夏天煮粥，記得多加一把豆！

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夏天炎熱難熬，大夥的食慾都普遍下降，許多人都偏愛喝點清淡的米粥，加上不太想火熱火燎待廚房太久，湊合吃一頓的現象很普遍。但又擔心，老是喝粥營養夠嗎?

夏天，人們最不愛吃的菜就是肉蛋類動物性食品，這樣的最大問題就是蛋白質會缺乏。而豆類中含有豐富的蛋白質，因此在粥里時多放些豆子就能解決這個問題。

所有豆類中，蛋白質的質量和含量最高的是黃豆、青豆和黑豆等大豆類，綠豆、紅豆等豆子澱粉較多，蛋白質略少一些，煮粥的時要注意搭配食用。

另外，夏天人體容易出汗，這會造成礦物質以及無機鹽的大量流失。而豆類都富含豐富的鉀、鐵、鋅等礦物質，多吃些豆類可以有效補充礦物質和無機鹽的損失。

最後，許多豆子還有消暑保健的功效。比如綠豆清熱除濕，赤小豆利水除濕、消腫解毒，黑豆養脾益腎，芸豆健脾利腸胃等。

煮豆粥既能補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纖維等，無疑是夏天的健康晚餐。

最後要提醒的是，豆粥雖然營養豐富，但缺乏維生素C。在喝粥的時候別忘搭配果仁菠菜、芹菜香乾之類的冷盤，讓營養更均衡。

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