低脂少油的營養素菜，吃出全家人的健康
1
涼拌青瓜小卷
食材：青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量
做法：
1)青瓜洗乾淨去掉頭尾
2)用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片
3)全部捲起來，排在盤中
4)香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中
5)加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻
6)全部澆在青瓜卷上
2
冰梅苦瓜
食材：苦瓜300g、油適量、鹽適量、紅辣椒1隻、蒜泥適量、蒸魚豉油適量、蚝油適量、糖適量
做法：
1)苦瓜冼凈去頭尾
2)平切成圓簿片
3)去掉苦瓜體內白色的瓤要
4)開水加入少量的鹽油，倒入苦瓜焯3分鐘
5)撈起過冷開水
6)話梅加入清水
7)煮開冷卻
8)過冷開水的苦瓜倒入冷卻的話梅水中泡放冰箱一小時以上
3
手撕包菜
食材：捲心菜500g、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、味精適量、醋適量、糖適量
做法：
1)準備捲心菜
2)捲心菜用手撕成小片。
3)蒜切碎，辣椒切圈。
4)鍋中油熱後，開小火放蒜、辣椒爆香。
5)放入捲心菜，開大火炒至菜葉稍軟，呈半透明狀。
6)放入鹽、少許糖提鮮。
7)放入醋翻炒均勻。
8)加味精拌均勻即可。
4
鍋巴土豆
食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：
1)土豆洗凈連皮煮熟，然後剝去皮。
2)把土豆切成小塊。
3)炒鍋中放入油，燒至六成熱。
4)把土豆放入油鍋內用中火炸。
5)直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。
6)炸到外皮變得焦黃，香脆後盛起。
7)鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。
8)快速翻炒均勻。
9)最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
5
糖醋藕塊
食材：蓮藕2節、蔥適量、鹽適量、白糖10g、生抽15ml、香醋20ml、水澱粉適量、蒜瓣3個
做法：
1)準備好所有的食材。
2)蓮藕去皮切塊清水浸泡。
3)鍋中水燒開放入蓮藕焯燙過涼。
4)炒鍋倒油爆香蔥蒜。
5)然後倒入蓮藕翻炒。
6)加入白糖。
7)加入生抽翻炒。
8)在加少許鹽和適量的冷水燒製片刻。
9)淋入香醋。
10)淋入水澱粉。
11)翻炒均勻關火。
6
小炒黃瓜片
食材：黃瓜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、紅尖椒適量、白糖適量、紅油豆瓣醬1湯匙
做法：
1)黃瓜切薄片，撒少許精鹽腌漬10分鐘。
2)紅尖椒洗凈切斜片，大蒜切薄片。
3)鍋里倒入植物油，油熱後挖入一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
4)倒入腌漬好的黃瓜片，小火翻炒。
5)倒入蒜片紅椒片，大火翻炒均勻後關火。
6)調入適量的白糖，翻炒均勻即可。
7
醬燒冬瓜
食材：冬瓜500g、油適量、豆豉適量、香菇醬2勺
做法：
1)冬瓜500g
2)去皮、去瓜囊，外皮上切菱形花刀
3)熱油鍋，爆香豆豉
4)放入冬瓜，兩面煎
5)放入兩勺香菇醬
6)煸炒，放少量水
7)加蓋，中火燜煮5分鐘
8)開蓋，收汁
9)盛出，裝盤即食
8
鮮菇扒油菜
食材：口蘑350g、嫩油菜5顆、橄欖油適量、鹽適量、蚝油15g、白糖2g、蒸魚豉油10ml、枸杞少許
2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入蚝油。
10)加少許糖。
11)再加蒸魚豉油。
12)加少許清水翻炒2分鐘關火。
13)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
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