幾款美味家常素菜，吃多了油膩的葷菜嘗試一下素菜吧？

涼拌嫩豆腐

做法：

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內。

2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。

所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

山珍豆腐

食材：豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一併淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦。油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

醋溜白菜

食材：捲心菜、豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒

做法：

捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

栗子燴白菜

食材：栗子、白菜、蔥、姜、雞湯、鹽、水澱粉

做法：

白菜洗凈切小塊，栗子去皮，蔥姜切絲；

炒鍋加少許油，放入白菜煸炒到稍軟盛出；

炒鍋重新加油，煸香蔥姜後下栗子稍炒；

加白菜一起燴，熟軟後加鹽調味，勾芡；

淋少許麻油出鍋即可。

西紅柿炒豆腐

食材：西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油

做法：

將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

番茄土豆豆角燉茄子

食材：西紅柿、土豆、茄子、豆角、鹽、油

做法：

番茄洗凈切塊；茄子洗凈切段；四季豆洗凈掐段；土豆去皮洗凈,改刀成條狀備用。

鍋內加入油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆,一會兒撈出,瀝干油分；油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝干油分。

鍋內底油,放薑末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒,加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均勻,略微燉一會兒,放入四季豆,調入少許鹽,拌勻即可出鍋。

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