你確定你買的黑豆沒有染色？自己做實驗，幾秒鐘讓偽劣食品現形！

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你是否擔心你喝的葡萄酒被添加了人工合成色素？看起來黑黝黝的黑豆有可能被化學染料染色嗎？食用碘鹽到底有沒有加碘？教給大家幾個在家隨手可做的小實驗，很快就能讓偽劣食品現出原形！

碘鹽的優劣

檢驗步驟：將碘鹽撒入澱粉糊中攪拌均勻。

出現藍色說明食鹽中含碘，顏色越深含碘量越高。

不出現藍色、或顏色極淡說明食鹽中不含碘或碘含量很低。

檢驗原理

市場上的碘鹽曾出現以次充好（次品含碘量低）、以假充真（假冒品不含碘）的現象。通過碘與澱粉的呈色反應可以簡單快速地鑒別碘鹽的優劣真假，其原理是當碘與澱粉相遇時，會呈現藍色，且顏色深淺與碘含量成正比。

染色黑豆

檢驗步驟：黑豆用水浸泡後再加醋。

浸泡液體顏色由黑轉紅此為黑豆中天然色素的正常變色反應。

浸泡液始終為黑色，加醋後無變化黑豆可能被化學染料所染色。

檢驗原理

黑豆豆皮的黑色也是因為富含天然色素花青素而產生的，花青素對PH值敏感，它在酸性條件下顏色會由深青紫色變為紫紅色，而染色黑豆多由化學染料浸染而成，在酸性條件下顏色不會發生變化。

葡萄酒添加人工色素

檢驗步驟：在葡萄酒中加入醋或者小蘇打，仔細觀察。

顏色發生明顯變化此為葡萄酒中天然色素的正常變色反應。

顏色無明顯變化葡萄酒中可能存在添加的人工合成色素。

檢驗原理

葡萄酒中富含天然色素——花青素，它的顏色會隨PH值改變而發生變化。在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色。而人工合成色素很穩定，在環境PH值變化時其顏色不會發生改變。故可用酸、鹼（醋或者小蘇打等）來辨別真葡萄酒和添加人工合成色素勾兌的假葡萄酒。同樣的方法還可用於檢驗藍莓汁或桑葚汁。

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