最新研究表明，長期食用橄欖油有助於調節腸道健康

受橄欖油領導品牌歐麗薇蘭的邀請，賽福凱瑞醫學研究院院長、首都保健營養美食學會會長王旭峰先生，於6月23日參加了主題為「國際品質共享健康餐桌」的第四屆橄欖油高峰論壇。此次論壇由IOC（國際橄欖理事會）公布實驗室主辦，由來自地中海的專業橄欖油領導品牌歐麗薇蘭協辦。歐麗薇蘭IOC公布實驗室，是亞洲首個、中國唯一經國際橄欖理事會認證通過的橄欖油實驗室，代表著國際最高標準。

參加論壇的人員有：國際橄欖理事會專家顧問Lanfranco Conte教授、西班牙巴塞羅那del Mar醫院研究所心腦血管與營養研究組Montserrat FitóColomer教授、豐益全球研發中心總經理徐學兵教授、豐益全球研發中心烹飪油脂研發總監姜元榮博士、淮揚菜非物質文化傳承人周曉燕先生組成的IOC公布實驗室專家顧問委員會團隊，中國糧油學會常務理事、江南大學食品學院王興國教授，賽福凱瑞醫學研究院、首都保健營養美食學會會長王旭峰先生以及健康領域媒體人及美食達人等。會議主要圍繞橄欖油的世界性發展、橄欖多酚與腸道菌群的關係、摻假檢測以及橄欖油使用尤其是中式烹飪應用展開討論。

享有「液體黃金」美譽的橄欖油含有豐富的營養物質，如橄欖多酚、角鯊烯、維生素E、類胡蘿蔔素等多種活性營養物質，並且單不飽和脂肪酸平均含量可高達78%。長期從事橄欖油臨床營養研究的西班牙巴塞羅那醫學院心腦血管與營養科Fito教授指出，橄欖多酚是橄欖油獨有的抗氧化物質，食用後可以促進益生元的產生，為腸道益生菌提供生長繁殖的必要營養，進而增加雙歧桿菌數量及其分類物質的代謝產物，擴展和豐富腸道菌群的多樣性。因此，長期食用橄欖油，不但有利於腸道健康，更可以幫助人體調控脂肪代謝、消除各種炎症的發生、預防心腦血管病等慢性疾病的發生。

大會上，賽福凱瑞醫學研究院院長、首都保健營養美食學會會長王旭峰先生表示：作為地中海飲食的典型食物，橄欖油代表著健康的飲食觀念。橄欖油作為一種營養價值很高的食用油，在日常膳食中有著不可或缺的作用，國民膳食烹調油使用飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸較多，而橄欖油這種單不飽和脂肪酸較少，所以，橄欖油是日常食用油的重要補充。也正是由於橄欖油獨特的成分，它可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL-C）,增加血液中的高密度脂蛋白（LDL-C），對預防動脈硬化有著非常重要的作用。

由於橄欖油的商業價值較高，很多摻假橄欖油在市場上「魚目混珠」。所以，此次IOC公布實驗室發布檢測橄欖油摻假的新方法具有重大意義。橄欖油摻假檢測技術的研究，有助於規範國內橄欖油市場，肅清橄欖油摻假現象，為消費者提供符合國際標準的高品質橄欖油提供檢測技術和安全保障。

談到如何食用橄欖油，大多數人都認為只有烹飪西餐時才會用到橄欖油，但在淮揚菜非物質文化傳承人、國家一級烹飪大師周曉燕看來，橄欖油同樣適合於中餐的烹飪，只要控制烹飪溫度高低和時間，就可以有效保留橄欖多酚，讓融合了橄欖油的中餐更加營養美味。特級初榨橄欖油適用於低溫冷烹，如涼拌菜、蘸麵包直接食用，以及溫度高、時間短的烹飪方式。而在烹調熱菜時，可以在快出鍋前淋些特級初榨橄欖油，短時間瞬間加熱，橄欖多酚損失很少，還能增加菜肴的清香和光澤度。

此次論壇不僅公布了橄欖油最新的研究成果，也為大眾科學購買和食用橄欖油指明了方向。希望，在未來，我們中國人的餐桌上都能有一瓶像歐麗薇蘭一樣營養價值高的橄欖油；讓健康的膳食理念走入千家萬戶，讓健康餐桌與世界同步。

請您繼續閱讀更多來自 旭峰營養師 的精彩文章:

TAG:旭峰營養師 |

※麻辣燙 美味不健康，長期食用會引發胃癌
※健康醬油食用兩注意
※海里長出的「透明葡萄」，是日本人長壽的秘訣，長期食用遠離癌症
※清明節氣適合食用的保健食譜推薦
※阿甘油，健康美味的食用油
※營養師絕對不會買的「食用油」，您還認為是最健康的食用油？
※降血糖小能手「菇娘果」長期食用有助於補腎壯陽，護肝養肝等
※菌菇類食物長期食用有助抗癌
※春筍鮮美但食用有講究，營養師談如何健康吃筍
※關注腎臟健康 減少調味料食用
※茶樹菇營養價值高 經常食用有利身體健康發展
※橄欖油正確食用 健康又美味
※長期食用無花果癌症繞道走
※食用油的健康吃法
※適合晚春食用保健效果好的食材
※強烈推薦第二道菜，夏天食用最適合，清火去燥對身體也有增健作用
※長期食用還有美白抗衰的功效哦
※營養又美味的橄欖油 正確食用才能保健康
※哺乳期食用椰子糖，有助於寶寶記憶力發育？哺乳期飲食禁忌！