早這樣吃飯,可能就不得糖尿病了!實拍著名三甲醫院糖尿病配餐2
今年四月份,我朋友糖尿病入院調理,根據北京著名三甲醫院營養科配送的「低脂糖尿病普食」調整膳食和運動。他給我拍了膳食照片,我對該醫院的糖尿病配餐評價很高,非常讚賞,寫了一篇:實拍北京著名三甲醫院給糖尿病患者製作的營養配餐三餐(可點擊鏈接查看),反響熱烈。
我朋友說,科里的護士都看到了,現在他們可有底氣跟病人們講解科裡面的膳食搭配的原則呢!而且蛋白質食物也進一步改善,食材多樣化更好,紅燒帶魚,扇貝,蝦仁等都出現在膳食配餐中。很多人直接管他們要糖尿病餐單。也有病人慕名而至進行調養。
不過有些大老闆(糖尿病、肥胖、三高纏身)看到了餐單和照片非常失落,感嘆道:沒想到進化到食物鏈頂端,最後只能吃這些,太素了。。。。。。
有一個朋友也是糖尿病患者,慕名而來,入院9天調理,再次實拍三甲醫院定製的低脂糖尿病配餐。亮點多多,驚喜連連!
下午入院,第一餐,第一天晚餐:
主食:米飯一拳頭,小花捲一個(吃不完,吃了一半)。白蘿蔔燉牛肉(牛肉七八塊,50克左右),清炒油菜(蔬菜達到兩拳頭),綠豆湯。
點評:由於配餐不分男女、身高、體重,每人份都一樣的,所以男性基本合適,女性主食就顯得多了,吃一半正好。蔬菜量大非常好,高膳食纖維對於延緩血糖,控制餐後血糖效果很好。牛肉和綠豆是優質蛋白質,動植物蛋白質混搭,提升植物蛋白質的氨基酸利用率達到100點滿點。菜使用燉煮,清炒,植物油控制在5克左右,加上食材本身的脂肪很少,牛肉每100克有15克左右的脂肪,加上其他食材,本餐的脂肪估算不超過18克,很清爽。
入院第二天,早餐:
主食:一個小饅頭,一小塊蛋糕(只吃了一半,吃不完)。牛奶一袋,雞蛋一個。蔬菜一個半拳頭,包括清炒圓白菜,菜花西葫蘆彩椒番茄,蔬菜品種很多,彩虹搭配,抗氧化協同作用。
本餐吃的主食比較少,但是這位入院朋友不喝奶,說一盒奶就吐。。。。牛奶送人了。蛋白質也就10多克,蔬菜贊贊噠,估計中午很快就餓。
醫院給病人建議使用運動手環,每天最少走路6000步,達到10000步最好。
入院第二天午餐:
主食:米飯一拳頭,饅頭一個(吃了一半)。黃瓜木耳炒肉(瘦肉目測有70克左右),清炒生菜,番茄雞蛋蔬菜湯。
由於上午走了5000多步,早上吃的主食很少,牛奶也送人了,所以午餐朋友很餓,這一餐不錯。
對於成年女性,主食吃一半即可。蛋白質本餐估算25克到30克之間,蔬菜一個半拳頭,炒菜油控制在5克左右,很清爽,食材本身的瘦豬肉每100克有8克脂肪,雞蛋每個有5克脂肪,本餐全部脂肪也就十幾克,控制很好。
入院第二天晚餐:
主食一拳頭米飯,一個饅頭(還是吃一半)。一點點肉末炒白菜,清炒圓白菜,番茄湯。
入院第二天晚餐,有點素,哈哈哈。
這一餐比較清淡,肉末屬於用放大鏡才可以看見,估計也就20克吧,朋友走路比較餓,吃得不滿意,希望明天會更好。
入院第三天早餐(亮點,黃豆):
主食:給了倆饅頭,就要了一個。牛奶一袋,雞蛋一個,黃豆拌油菜半巴掌目測有50克,拌黃瓜條。
本餐亮點在黃豆!除了了牛奶的7克蛋白質,雞蛋的7克蛋白質以外,黃豆也提供了10幾克植物蛋白質,本餐的蛋白質有25克以上了。而且黃豆不屬於優質蛋白質,8種人體必需有食物攝入的必需氨基酸、缺鐵甲硫氨酸(蛋氨酸)、蛋白質氨基酸價達不到100點,而雞蛋是完全蛋白質,8種氨基酸都是滿點,兩者互補,完美。另外,豆蛋搭配等於肉,但脂肪比肉低,形成氨基酸互補,達到100點滿點,提升了植物蛋白質的吸收率,非常好。蔬菜加起來也有一個拳頭了。
入院第三天午餐。未拍攝。今天中午因為輸液沒照。餐單:一個炒油菜,一個肉末炒西蘆,西紅柿雞蛋黃瓜片湯,一個饅頭一小塊米飯。看描述還是不錯的。
入院第三天晚餐(亮點扇貝):
主食:拿了一份米飯。沒要饅頭。黃瓜炒扇貝(目測有50克),清炒油菜,蔬菜湯。
在醫院的配餐出現扇貝的概率比較小,這是高蛋白低脂肪含鋅豐富的食材,上次我朋友住了一周醫院也沒趕上扇貝呀,贊一個!
蔬菜超過一個拳頭。配餐的膳食纖維供應非常好。遺憾的是沒有水果供應,其實如果把一部分主食,換為一小水果,不僅GI值低於米飯饅頭,而且提供VCVA等抗氧化劑,膳食纖維,對於血糖的控制會更好。我估計是醫院配餐還是有個成本的計算。比如,就是早餐有一袋250毫升的牛奶,晚餐沒有,如果加一個小的無蔗糖木糖醇,酸奶100克小盒,就達到了2016中國居民膳食指南的牛奶300克的標準了。加上豆製品,和兩大把綠葉菜,保證每天800到1000毫克的鈣攝入,對於血糖的控制非常有好處。
這位朋友不喝奶,說是吐,已經按照建議服用膳食補充劑鈣片了。
入院第四天早餐:
牛奶,雞蛋,清炒西葫蘆,胡蘿蔔絲炒土豆絲,其中土豆歸類為主食,加上倆饅頭,這一餐碳水化合物明顯超標了,朋友吃了一個饅頭。
入院第四天午餐:
饅頭米飯,吃了一半。扁豆炒肉,目測有40克肉,番茄圓白菜,蔬菜湯。
盆友抱怨,有點素。哈哈。
蔬菜有一個半拳頭,主食一半沒問題,蛋白質略微少了一些,十幾克吧,看看晚餐如何。
盆友說:生活就是這樣子起起伏伏的啦。
入院第四天晚餐(亮點:蔬菜雜糧窩頭、蝦仁冬瓜湯):
主食有亮點,蔬菜雜糧饅頭一個,米飯一拳頭(吃了一半)。蔬菜:燉西葫蘆,冬瓜雞塊,
蔬菜粗雜糧饅頭屬於GI值比白米飯低的營養素密度大緩釋血糖的優質碳水化合物。比米飯多了更多的膳食纖維,維生素B族元素,微量元素,蛋白質也是米飯的三倍,對於血糖的控制很好。而且飽腹感也比較強。
雞塊量目測有75克,而且冬瓜蝦仁湯裡面的蝦仁也有二十克以上。本餐蛋白質接近30克。全天蛋白質超過60克。
晚餐朋友沒有抱怨,由於每天可以快走10000步,明顯餓了,所以吃飯也很香。由於管住了嘴,還邁開了腿,餐後血糖數據都在標準之下,很滿意(葯不能停)
朋友入院已經四天了,身體狀況逐漸好轉。她後面幾天吃的是什麼?有什麼營養依據?我們在下篇文章接著再聊。(未完待續~)
作者:
9)。
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