火爆朋友圈的大麥若葉青汁真的能減肥嗎？

大多數人的朋友圈裡總會有那麼一兩個小夥伴在宣傳 「大麥若葉青汁」 ，它號稱能 「改善亞健康狀態、幫助排毒、 健康減肥」 ，這是真的嗎？ 今天，我們邀請了 營養師晶晶湯 ，來為大家來扒一扒。

作者：晶晶湯 微博&FitTime App：@晶晶湯 動物醫學博士，高級營養師什麼是大麥若葉青汁？廠商的宣傳資料上寫著：「 大麥若葉青汁（日本名，羅馬音為 Aojiru），原材料是大麥生長到 20-30 公分的幼苗。」

大麥若葉的「若」，就是幼小的意思，所以說白了就是麥子抽穗長成硬莖前的麥苗，本質就是艹啊！把草混成漿，磨成粉，泡水，做成青汁。在台灣和另一些地區，也叫麥草汁。

這玩意到底有沒有保健價值？ 好好吃飯、飲食均衡的人，真的沒必要喝。

理由一 ：青汁歷史是八卦消息

能查到的青汁歷史，是1943年由日本軍醫遠藤仁郎發明。據說，他在戰時貧瘠的飲食中試驗了多種蔬菜榨汁，其中不僅有大麥若葉，還有 羽衣甘藍等綠色蔬菜，治好了兒子的肺炎和妻子的腎炎。—— 但是，這是當做軼事發在記載日本文化、藝術、生活方式的雜誌《Kateigaho》上的，並且文章在 2007 年已撤回，所以沒有參考價值。

後來的科學家分析，青汁中高濃度的鉀、磷、維生素 A 對於透析的病人反而會加重病情，高濃度的維生素 K 對於有循環系統問題正在用藥的病人也會使藥力減弱。

理由二 ：「鹼性食物」並不神奇

大麥若葉宣稱的最大功效是：「 神奇鹼性食物，能改善酸性體質的 亞健康狀態，而酸性體質是萬病之源。」

但是，人體日常代謝中既產酸又產鹼，本身就已有強大的血液體液調節酸鹼，能讓血液始終保持在7.4左右的弱鹼性水平。一旦血液酸鹼度發生大改變，估計就命不久矣了。任何食物代謝中的這點產物，都根本不會對人體產生影響。

理由三 ：「排宿便」是概念偽科學

另一個聲稱功效是：「 排毒，腸道內沉積的宿便如不及時排出，毒素會重新被腸壁吸收，進入血液，青汁有助於排出 陳年宿便。」

但是，「宿便」這個概念是保健品廠商製造出來的，正規醫學教科書上根本就沒有對這個名詞的定義。所謂「宿便含有毒素會造成機體酸中毒」的說法，也沒有什麼依據。

理由四： 一天得吃25包

Motoya Ikeguchi 團隊做的研究：給大鼠飲食中添加3%的大麥若葉濃縮纖維後，發現糞便含水量增多、體積增大，且排便時間縮短了，看上去確實能夠對便秘有所緩解。

但是，如果按體重換算成人體的攝入量，一天則需要攝入25包左右的市售大麥若葉粉（每包膳食纖維 1.24 克）。按廠商推薦的每天2 -3 包來看，遠遠不夠。

理由5五：廠商自己做實驗你敢信？

較低的餐後血糖有助於減肥，這是科學事實沒錯。Akira Takano團隊的結果說：大麥若葉可以有效降低大鼠的餐後血糖值，之後的人體試驗使用了廠商推薦劑量，餐前服用1.5克大麥若葉粉，餐後血糖也有所下降。 但是，相關研究都是由生產青汁的廠商支持完成的，並發表在科學影響力不高的刊物上。試驗中有沒有偏頗呢？大家自己感受下。

理由六：研究尚淺，沒有定論

一項台灣 中醫大學的研究，認為青汁和抗氧化維生素 C 、 維生素E合用，有防止二型糖尿病人血管病變的危險，原理還是基於已經「有點過時」的自由基理論。

還有一些人認為，發酵過的青汁可能含有一些益生元，會刺激腸管內壁的丁酸鹽產生有益於消化道的菌群，對於潰瘍性結腸炎有一定的輔助治療效果，但研究程度遠沒有到三期臨床試驗的深度，目前還未定論。

理由七：日本蔬菜貴，迫不得已

青汁這東西的功效聽起來有點雞肋，但它為什麼在日本這麼火呢？是日本人人傻錢多嗎？

日本的肉食比較便宜，蔬菜種類少且貴。各種料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民飲食中的膳食纖維和一些水溶性維生素、礦物質攝入嚴重不足。 所以含有膳食纖維、維生素、礦物質、價格親民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微補充下的營養了。

大麥若葉青汁， 對於不太喜歡吃蔬菜 ，或是因為工作繁忙不能好好吃飯的人， 會有一點幫助 ， 能夠補充膳食纖維 ， 但沒有廣告宣傳得那麼神奇 。其實，只要 在日常飲食上多注意攝入一些膳食纖維 ，讓胃排空變慢，食慾減少，總能量攝入減少，自然會 有明顯的減重效果 。而日常飲食中的膳食纖維從哪兒來呢？ 1.糧油類：穀物纖維，主要來源於麥麩皮，玉米，高粱以及米糠等穀物，主要是不溶於水的膳食纖維；

2.豆類纖維：主要來源於大豆等豆類，主要是可溶性膳食纖維；

3.菌菇類。

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