萵苣炒平菇，舒筋通絡

萵苣炒平菇清香鮮嫩，脆爽滋潤，可降壓調糖，舒筋通絡，十分有利於老年人健康。具體做法如下，取萵苣300克，平菇200克，胡蘿蔔50克，生抽、黃酒、食鹽、白糖、色拉油適量。萵苣、胡蘿蔔洗凈，去皮切薄片；平菇放入清水中，加少量食鹽，攪勻浸泡10分鐘，然後用手撕成片；坐炒鍋放入適量油，熱油後先放入萵苣和胡蘿蔔翻炒，加入少量食鹽，炒勻，然後放入平菇，翻炒幾下放一點糖，翻炒均勻即可出鍋。

中醫養生認為，常食萵苣可利五臟，通經脈，開利胸膈，壯筋骨，除口臭。萵苣水分含量高，清脆鮮香，含植物有機酸，可增進食慾，開胃健脾；另外，萵苣中碳水化合物的含量低，而無機鹽、維生素含量則較為豐富，尤其是含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人常食萵苣，可改善機體的血糖代謝。萵苣中鉀含量豐富，鈉含量低，鉀鈉比高，有利於降壓保護心臟，對於高血壓、心臟病等患者，具有利尿、調壓、預防心律紊亂的作用。中醫養生認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效，對於腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症有食療效果。平菇中B族維生素含量極高，是普通蔬菜的幾十倍，可促進新陳代謝，增強體質，對體弱身羸、衰老多病有滋補作用，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。▲

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