鹽吃多了會高血壓，原來這些美食「鹽值」超高！學幾個「減鹽不減味」的小妙招吧！

健康 07-08

全國食品安全宣傳周剛剛落幕，想必大家也已經看到很多各種各樣的食品安全宣傳信息，小編也和大家一樣閱文無數。不過，這麼多宣傳文章和各類科普活動中，最吸引小編的還數「2016年第二屆食品安全科科普創新公益大賽」。

說它最吸引人，是因為去年小編在這個大賽中看到了非常多精彩的科普作品，也增長了不少食品安全知識呢！下面，就和大家一起分享一幅2015年第一屆食品安全科普創新公益大賽的獲獎圖片。

看到這張圖片，你有沒有想和小編一起「拒絕重口味，我要小清新」呢？

「鹽重」一直以來都是食品安全問題的焦點之一。最新發布《中國居民膳食指南（2016）》建議，每人平均日攝鹽量不能超過6克，而現實卻是中國人的平均日攝鹽量超標2.4倍，高達12克。

除了日常做菜用到鹽，還有哪些高「鹽值「的食物容易被我們忽視呢？主要有五大類：

1、調味品：味精、醬油、腐乳。

2、腌熏製品：鹹菜、臘肉。

3、熟肉製品：香腸、火腿。

4、速食食品：罐頭、速凍食品。

5、零食：薯條、爆米花、牛肉乾、話梅。

不是有鹹味才有鹽

醬油、鹹菜、腐乳等中吃起來比較咸，肯定含鹽量高，吃這些就要減少鹽的攝入量，然而雖然有些食物吃起來沒那麼咸，但是含鹽量依然不低。

像火腿、培根等加工肉製品和乳酪等由於製作工藝的需要都會加入不少鹽和含鈉的食品添加劑，再比如平時吃到的果脯等大多也在製作初期用鹽進行了腌制，還有本來具有鮮味的雞精等，也含有很多核苷酸鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉等。就連我們吃的白切片麵包，也藏著不少鹽，2片半到3片的切片麵包中含有近1克的鹽。

這是因為有些味道，比如酸味和甜味會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量。

別拿調味品不當鹽

雞精、醬油、腐乳等烹飪中經常使用的調味品，也是最易被忽視的「含鹽調味品」。不把調味品當成一部分鹽計算在每天的控鹽目標中，必定會造成攝入過量。

100克雞精鈉含量高達17180毫克，一天用10克雞精就遠超過了6克鹽中的鈉含量。雞精里還加了一定量的白砂糖，甜咸中和，我們的舌頭就這樣被忽悠了。

另外，很多醬類調味品要提防。有些人做菜愛用含鹽較多的豆瓣醬，吃起來有滋有味，但經常吃這種太鹹的菜肴，會使舌頭表面的味蕾脫水，導致舌面出現許多溝痕。注意，烹飪中如果要用豆瓣醬，就不要放鹽了。

下面，小編就教大家幾招，既能保證美味，又能降低鈉的攝入量。

1、把碘鹽換成低鈉鹽

低鈉鹽屬於營養鹽，它與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。這樣，同樣的鹽量，鈉的攝入卻減少了。

這不僅是因為鉀取代了鈉，還因為鉀剛好能起到制約鈉的作用。若食物中增加鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，低鈉鹽剛好起到這樣的作用。

2、家庭烹飪使用控鹽勺

之所以營養專家都建議使用低鈉鹽，是因為我國居民的食鹽攝入量約80%以上都來自於烹飪的食品。因此，如果在日常的烹調中養成「減鹽」的好習慣，就能大大減少鈉的攝入量。專家還建議，家庭烹飪要使用控鹽勺。

對於沒有太多時間在家做飯的人來說，外出就餐的機會就比較多了。這個時候要格外注意，如果有一餐吃得咸了，其他兩餐就要清淡點。

要是不願意點外賣或出去吃飯，泡上一桶香噴噴的速食麵也是很好的選擇。要知道，吃泡麵也是可以控鹽的哦！把調料包或醬料包少放一點就可以嘍！

3、學會看營養標籤

還有一點非常重要，那就是在選購預包裝食品時，學會看營養標籤，買營養標識中鈉含量較低的食品。

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