油潑辣椒新吃法，香辣下飯，吃了不上火，做法超簡單

油潑辣椒，是解饞的「毒藥」，其香辣味道，每每想起來就齒間生津，真的忘不了。傳統的油潑辣椒用的是紅干椒熱油潑，口感干香火辣，屬於火爆脾氣的那種香辣。這款油浸辣椒用的是鮮青辣椒與鮮紅尖椒，用熱油潑了浸泡一段時間，吃起來油潤潤的，口感香辣而溫順，屬於溫柔型的辣椒醬。 油浸辣椒做好後，可以用來當作火鍋的蘸料、也可用來拌面，或者是直接的抹在熱熱的饅頭上吃，口感是真心好。

主料：紅尖椒、青尖椒、大蔥白、芫荽 輔料：油、精鹽、花椒

鮮青紅尖椒洗凈後晾乾表面水分，用刀把辣椒剖開，刮掉辣椒種（操作時，強烈推薦戴一次性手套）。

處理好青紅尖椒用刀細細的剁成細粒。

把大蔥白切成碎粒，芫荽洗凈切成小段（不喜歡芫荽味道的，可不放）。

切好的辣椒碎粒，蔥花碎盛入乾淨的碗里，調入精鹽後拌均勻。

炒鍋里倒入油放入花椒粒，小火油燒至冒煙狀態，撈出花椒不用。

把炒鍋里的熱油趁熱澆到辣椒碗里（油溫要高，油的量要能夠沒過辣椒），激出香辣味，拌勻晾涼後撒上芫荽，腌漬幾小時入味後即可食用。

這種「油潑辣椒」操作過程特簡單，因為是用的鮮辣椒，就不用擔心油溫高導致辣椒焦糊。

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