學會這道自製辣椒油拌芹菜葉 還真看不上別的涼拌菜了！

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今天的百姓廚神是鄭華女士，擁有多年做菜經驗的她，今天要和大伙兒分享的是一道清涼的家庭小拌菜，美味，可口，為燥熱的夏天送去一絲清涼，味道也絕對讓您驚喜，各位準備好了嗎，我們一起來瞧瞧！

第一步，炸辣椒油。這可是挺有竅門的，炸之前在辣椒面里加入少許水，可以在炸的過程中保證辣椒不糊。

接下來為了使得辣椒油能長時間保存，大家一定要記住下面幾個小技巧哦。

第一個技巧就是，在鍋里熱油，待油泛沫後我們均勻的將油分多次倒在濕潤的辣椒面上，記住一定要緩慢哦。

第二個技巧就是，當油全部澆完以後，我們需要把油和辣椒面重新倒回鍋中熬煮，其中可以加入少量芝麻，提高口感。

熬煮至看不到熱氣就證明之前加入的水已經蒸發後，我們香醇而且可以長時間保存的辣椒油就炸好了。

第二步，焯芹菜葉。在水中加入少量鹽，可以使它還保持著通透如玉的綠色。

新鮮的芹菜葉營養非常豐富。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

把芹菜葉焯1~3分鐘就可以了。

第三步，焯好芹菜葉後，過一遍涼水，可以更好地鎖住它原有的顏色。

第四步，調味。加入蒜末，鹽，以及剛剛炸好的辣椒油，適個人口感而定，一般兩勺左右即可。

最後一步一定要用手拌勻，因為手的溫度會更好的讓調味品融入菜品中，提高鮮美程度。

這道菜冷藏後口感更佳哦，小編嘗了一口真是爽口又清涼。怎麼樣，美味又健康的拌芹菜葉，是不是很簡單，大家快快學起來吧！

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