你真的會喝酸奶嗎？
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
田粟
河北醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室副教授、碩士生導師
日本岐阜大學生物資源科學專業博士
自博士畢業以來，一直從事營養學和食品功效方面的教學和科研工作
現任河北省營養學會副秘書長、本人熱愛健康宣教和科普宣傳、力爭用嚴謹的態度傳播科學的營養學知識
如何喝酸奶？
轉自：燕趙營養（hebsyyxh）
已授權：《中國臨床營養網》轉載
喝酸奶最好能「持之以 恆」
益生菌進入腸道，即使是能夠棲息下來，也只能在腸道中生存數日，然後就會被排出體外。因此，為了能夠達到增加有益菌數量、改善有益菌生存環境的目的，是需要不斷補充新的有益菌的。
酸奶是不是喝得越多越健康？
答案：不是！每天酸奶的攝入量可為100g-300g。因為相比較腸道中存在的100兆細菌而言，你喝很多量的酸奶對於改變腸道菌群的意義都是不大！還不如持續性地攝入以保證有益菌的生存環境，這樣更有意義。
喝酸奶的時間
避免空腹喝！！因為酸奶中的益生菌會被胃酸殺滅，所以最好在進餐時或進餐後與其他食物一起食用，可以更多地保留益生菌。
乳酸菌飲料 VS 酸奶
酸奶和乳酸菌飲料兩者都具備調節腸道菌群的作用。但是，它們在營養成分含量方面是有差別的。
1
食品的配料
根據我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》的規定：各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。
酸奶配料
乳酸菌飲料
標註出的不同，說明了產品主要原料的差異，大家都懂得。
2
營養成分表中蛋白質含量
上為酸奶，下為乳酸菌飲料蛋白質含量。
3
鈣的含量
來自高兆蘭等人對北京市市售乳酸菌製品質量的調查顯示，酸奶的鈣含量明顯高於乳酸菌飲料。
圖示的六個牌子，上四個為酸奶產品，下為乳酸菌飲料產品
如果期待在調節腸道菌群的同時，還兼補鈣、增加優質蛋白攝入的話，酸奶比乳酸菌飲料更有優勢哦~
你注意過酸奶和乳酸菌飲料的貯存條件嗎？
酸奶和乳酸菌飲料都有常溫保存（死菌型）和低溫保存（活菌型）兩種產品。
它們主要的不同在於食品工藝方面。需要低溫保存的目的是要保存產品中的活菌，此產品的保質期相對較短。而常溫儲藏的產品是需要經過高溫殺菌，隨後在無菌條件下灌裝進利樂包裝中。這樣產品的保質期往往較長。
這兩類產品都有促進排便的效果，只不過作用原理稍有不同。
活菌型產品中的益生菌如果足夠堅強，能夠到達大腸，是可以直接起到調節腸道菌群促進排便的作用。即使這些益生菌沒有耐受胃酸膽汁酸這樣嚴峻的環境，但是研究結果顯示它們可使腸道內有益菌活性化，也有促進排便的效果。
死菌型產品指望的不是益生菌，而是益生菌發酵後產生的產物——乳酸！它能給腸道有益菌提供生存環境，也能刺激腸黏膜，從而促進糞便的排泄。
注意事項
乳酸菌飲料常常會添加較多的砂糖、果糖等，攝入過量會引起體重增加和發生齲齒機會。糖尿病患者尤要特別注意！
ps：
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中國臨床營養網編輯部：宋麗
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