喝酸奶能減肥嗎？知道真相的你

（專家：吳建平，國家一級營養師，科普中國微平台原創首發）

酸奶減肥之說已經不是什麼新聞了，那麼，酸奶真的能減肥嗎？估計很多人都以為是的。要想知道答案，我們先來看看酸奶的營養成分。

酸奶的能量72kcal/100g，蛋白質2.5g/100g、脂肪2.7g/100g、碳水化合物9.7g/100g，酸奶還含有各種礦物質，其中含鈣量很高，每100g酸奶含118mg的鈣（數據來自《食物成分表》）。

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酸奶的營養價值很高

從營養價值來看，酸奶的營養價值很高，因為酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，經過發酵，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶有所增加，更容易被消化吸收，因此它在促進生長、改善營養方面的作用更為優越，是母乳之外最為優質的一種營養食品。

同時，酸奶保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育，也適合乳糖不耐受的人群飲用。

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喝酸奶能減肥嗎？

據傳聞，「要減重 3 公斤以下，必須連續喝 3天酸奶，但若要減重 5公斤以上，要連續喝酸奶 7 天」。近幾年來，有關酸奶的新發現相當多，包括可以降低膽固醇、強化免疫系統，但是，卻沒有包括可以減輕體重。如果只喝酸奶減肥，這種方法短期內危險性不大，但是長期下來卻有可能營養不良，影響減肥者自身的身體健康。

而且，現在市售的酸奶產品，從食物營養標籤看（註：某品牌的原味酸奶每100克：能量364千焦、蛋白質3.0克、脂肪3.5克、碳水化合物10.8克、鈉60毫克）酸奶的能量、脂肪及糖含量並不低，多喝只會增加能量的攝入，反而容易長胖。

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想靠喝酸奶減肥要注意什麼？

如果要控制飲食減肥，建議一天攝取 1500千卡的能量，平均分配到三餐，一餐可以吃 500千卡。

吃一罐酸奶平均有 200千卡，但是，一餐只吃一罐酸奶，很難保證營養齊全。如果真要吃酸奶減肥，要把握以下兩原則：

1、三餐只選一餐以酸奶取代。減重時，最好不要吃得太單調和缺乏變化，食物多樣化是前提。如果餐餐只吃酸奶。這種吃法持續下去，會造成營養失衡。如果三餐中只選一餐吃酸奶，再搭配一盒不放沙拉醬的蔬菜沙拉，淋上酸奶，既不會增加熱量也可達到減肥的效果。

2、三餐最好都有三大產能營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質。在減肥節食過程中，每餐都吃──碳水化合物（選複合的比較好，如全麥麵包、糙米飯）、蛋白質（如蛋、魚片、瘦肉、低脂乳製品、豆腐等）、蔬菜，另外也要把每天2份水果分配到一天的加餐里，這樣比較均衡完整，也不會造成營養不良。

編輯：魯凡英

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