豬肉怎麼才能炒得又嫩又香？透露8個秘訣給你！
作者 | 于飛
The Rose
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豬肉是我們吃得最多的肉類之一
但想要豬肉做得好吃
那可是有技巧的
小時候吃媽媽做的豬肉，香得不得了
下面這8招教你把豬肉炒得
滑嫩嫩，香噴噴
1
澱粉勾芡
將澱粉倒入肉片中拌勻
再進行烹飪
這樣炒出來的豬肉口感滑嫩
2
調味
炒肉前
先在肉片中拌好各種醬料
加點涼水、澱粉勾芡
油熱後，快速爆炒
就能炒出嫩滑的豬肉哦
3
加啤酒
也可以用啤酒將澱粉調稀
拌在肉片上
當啤酒中的酶發揮作用時
肉的蛋白質就會慢慢分解
從而增加肉片的鮮嫩程度
這個方法尤其適用於牛肉
4
開水燙
炒肉片前
先將肉片放在開水中燙一下
肉稍一變色就立刻撈出來
這樣炒的時間短
吃起來也會更鮮嫩
5
熱鍋油涮
熱鍋下多點油燒熱
立即下腌好的肉片大火爆炒
這樣炒，肉才不會粘鍋
6
炒肉時滴點冷水
將肉片爆炒至變色肉片
就加入幾滴冷水
讓油爆一下
然後再放調料繼續炒
炒出來的肉片味道剛剛好
7
加醋
出鍋前滴幾滴醋
肉片的口感也會大不相同哦
8
加鹽不要太早
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽
晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間
減少肉片的脫水量
（脫水是肉變老的主要原因）
同時要大火爆炒
才能保持肉片的鮮嫩
想要做出好吃的肉片就要學習一下啦
快快學會
然後給家人做一頓美味的晚飯吧
你所看到的，也許正是別人所需要的！
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