26歲華裔姑娘僅靠素食成為紐約最紅女主廚，不僅抓住了紐約客的胃，還抓住了他們的心
執著的人，
在鍋里也能找到上帝。
素食女神
紐約翠貝卡的一間公寓里，
燭光閃爍，觥籌交錯。
即使一杯純素的雞尾酒，
也能醉了紐約客們的心。
座上客有很多熟悉的面孔：
婚紗設計師Vera Wang、
《歡樂合唱團》的女主角麗亞·米雪兒···
企業家、白領、模特、藝人，
他們都為她的菜而來。
她叫Daphne Cheng，
3年前開這個素食私房菜館的時候，
只有23歲。
從她12歲看過一個屠宰場的視頻之後，
她就相信：
蔬菜可以成為餐桌上的主角，
而且理應如此。
春天來一捧豌豆苗，
滿眼嫩綠，
滿口清香。
夏天吃一道西瓜冷湯，
心靜了，
天就涼了。
等到秋天，
南瓜、豆角都熟了，
一盤抱子甘藍就能安撫一顆胃。
冬天，
一碗通心粉，
會遇見一場素芝士雪。
只選應季的新鮮蔬菜、
水果和鮮花。
紐約各大菜場和農場里，
時尚的Daphne Cheng挑起食材來，
更像一部街拍大片。
「我的很多食譜，
都是在逛菜市場的時候構思出來的，
應季食材總是給我許多靈感。」
一頓晚餐通常有7道，
2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品，
分量恰當，創意十足。
Daphne 不喜歡任何規則和條框。
傳統應該被尊重，
但經典並不是好料理的唯一特點，
她更喜歡去發現新的烹飪方式。
每周2—3個晚上，Daphne會準時上演一場「廚藝秀」。一年半間，服務4500多名食客，登上了《華爾街日報》、《福布斯》、《SELF雜誌》等許多主流和時尚媒體。
3年時間，
超過800道不同食物，
永遠沒有重複的菜。
「一道好的食物，
應該是許多元素的綜合體：
既要有味道的美妙平衡，
又有質感的有趣搭配，
視覺上還要吸引人。」
出生在芝加哥Daphne，是典型的ABC，基本不會中文。但是她做的食物卻自然流露出東西方兩種文化的交融與碰撞。
在最美的年紀，
做最喜歡的料理，
她的廚師之旅並不是那麼容易。
和所有華裔父母一樣，身為心臟病學家的爸爸希望她選擇一個像律師、醫生這樣的「好行當」。
但是比起穿著高級套裝，
坐在枯燥的辦公室里。
她更想穿上美美的裙子，
為大家做頓美美的晚餐。
用美好的食物，
把美好的人聚到一起。
一張長桌左右，
客人們面對面而坐。
等待食物的時候，
大家在隨意交談中變成了朋友。
食物不僅可以抓住胃，
更能抓住心。
在加州大學伯克利分校只學習了一年，
她就毅然退學，
跑到紐約成了「紐漂」。
上廚藝學校，
開素食私房館，
為陌生人做晚餐。
紐漂5年，搬家8次，
Daphne覺得：
這間既是公寓又是工作室又是餐廳的地方，
最像家。
2016年初，Daphne關掉三年前那個小館，為它找到一個更大的空間，命名為Exihibit C。不但舉辦晚餐，也做展覽、沙龍等各種有意思的活動。
冰冷的紐約，
因為一頓飯，
而變得溫暖。
在屋頂派對做一道冷湯，
在海邊冥想靜心營上做廚師，
在夜晚點起篝火烤棉花糖···
對Daphne來說，
紐約之行是一場奧德賽之旅。
她在其中不斷經歷、不斷成長，
每一天都在變成更好的自己。
她參加紐約美酒與美食節，是其中最年輕且為數不多的幾位女廚師之一。她是Mother of Pearl的主廚，幫助餐廳老闆Ravi DeRossi徹底顛覆菜單，使其完全變成蔬食。一位紐約投資人投資她開一家高端的休閑餐廳，預計2016年底在曼哈頓開業。
Daphne計劃著還要把餐廳，
開到洛杉磯、巴黎、香港···
她的食物不僅可以溫暖紐約，
更能溫暖全世界。
- END -
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