悲催的中藥，上養肺，中健脾，下補腎，屢次被迫改名

藍莓山藥、山藥木耳、萵筍山藥、拔絲山藥、山藥排骨……聽著這一長串美食，您是不是都要流口水了！山藥有這麼多吃法，您是否真的了解山藥這個健康又美味的食物，或者說滋補良藥呢？

現存最早的，2000多年前的中藥專著《神農本草經》中就記載了山藥，不過當時它叫「薯蕷」，到了唐代宗李豫時為了避諱，便改其名為薯葯，到宋英宗趙曙時為了避諱，又改名為現代人所稱呼的山藥，所以說薯蕷沒招誰惹誰，無辜躺槍被改名為山藥。

關於山藥名字的由來，其實還有一個有趣的傳說。話說古時候戰亂紛繁，一次戰鬥中，弱國軍隊不堪重擊敗下陣來，逃往山中，士氣旺盛的強國軍隊將大山圍住，想以斷其糧草的戰術活活餓死山中的士兵。誰知過了一段時間，正當強國軍隊放鬆警惕之時，山中竟然殺出一支氣勢洶洶、勢不可擋的軍隊，擊敗強國，取得勝利，原來弱國軍隊在山中找到一種根莖粗大、吃起來發甜的植物，他們讓人吃根莖，馬吃藤葉，不僅沒有餓死，反而變得兵強馬壯。人們給這種植物起名叫山藥。從這個故事中可以看出，山藥不僅可以當糧食充饑，還可以當藥材滋補身體。

如果我們猜測一下上述故事發生的地點，最可能就是在河南。為什麼這麼說呢？山藥的道地產區是河南懷慶府，懷慶府相當於今天河南省焦作市、濟源市和新鄉市所轄地域。山藥是著名的四大懷葯（牛膝、菊花、地黃、山藥）之一，鐵棍山藥質量上乘，是滋補佳品。

那麼山藥應該怎麼食用呢？在此為大家推薦幾款養生、治病的山藥粥品，他們均出自民國名醫張錫純之手。

薯蕷粥：山藥研粉，每次用20克-30克，和涼水調入鍋內，放在火爐上，用筷子攪和，防止糊鍋，大概煎兩、三沸，成粥就能喝了，如果是小孩子服用，可以少量加入白糖。這個粥可以治療陰虛發熱，或咳嗽氣喘，或者腹瀉。

薯蕷雞子黃粥：就是上述的薯蕷粥加入熟的雞蛋黃三枚。治療腹瀉日久。張錫純在他的書中講了這樣一個醫案：一人，年近五旬。泄瀉半載不愈，羸弱已甚。遣人來詢方，言屢次延醫服藥，皆分毫無效。授以薯蕷粥方，數日又來言，服之雖有效驗，瀉仍不止。遂俾用雞子數枚煮熟，取其黃捏碎，調粥中服之，兩次而愈。蓋雞子黃，有固澀大腸之功。

薯蕷芣苢（音：否以，即車前子）粥：山藥粉30克，車前子12克，上兩味，同煮作稠粥服之，一日連服3次，小便自利，大便自固，治療小便不利，大便泄瀉的病證。

珠玉二寶粥：生山藥60g，生薏米60g，柿霜24g。將山藥、薏米搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜調入融化。若沒有柿霜，亦可用結霜的柿餅切碎，與山藥、薏米同煮至爛熟。此粥品可以滋養脾肺之陰，對於食慾低下、低熱，慢性咳嗽的患者最為適宜。珠玉二寶粥中薏米好似珍珠，山藥好似玉石，兩種食材相配，可謂食物界的珍寶。山藥可以補脾養胃、生津益肺，但過於粘膩，久服有礙胃之嫌；薏米健脾滲濕，由於其淡滲之性，久服又怕傷陰；而兩種食物等分並用即可防其弊。再加上柿霜可以滋潤肺脾，三種食材配合共奏奇效。

（杏花島作者陳燕清，中醫學博士，副教授，山西中醫學院附屬醫院治未病中心副主任）

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