防癌飲食：不同癌症，預防重點各異

健康 08-29

作者 | 馮翔

中山大學公共衛生學院營養學系副教授

本文字數：1292建議閱讀時間：3分鐘

關鍵詞：癌症預防飲食運動

在我們的日常生活中，一直有著癌症有「免死金牌」的說法：

「胃癌的『免死金牌』是大蒜，肝癌的『免死金牌』是蘑菇，胰腺癌的『免死金牌』是菜花，肺癌的『免死金牌』是菠菜……轉發一次救人無數！」

防癌飲食：不同癌症，預防重點各異

一道菜就是一塊免死金牌，真有這麼靈？

毋庸置疑，通過膳食調整來預防癌症，已經成為癌症防治中的重要一環。不過，把某種蔬菜當做某種癌症的免死金牌的說法，則未免太過簡單化、絕對化了。

那麼，防癌飲食究竟如何選擇？

不同癌症，預防重點各異

從科學的角度看，很多人認為防癌有效的某些食物，如植物性食物，其含有的植物化學物確實具有一定的抗癌抑癌作用，因此人們的看法有部分是正確的。

但是，大部分坊間流傳的說法仍需要更多的證據。

同時，同一食物中富含多種成分，很可能其中某種有抗癌作用，但是更多的成分反而會促進癌症的發展，如果是這樣，就會有截然不同的結果。

所以，針對不同癌症，光靠某些特殊的飲食預防，即所謂的「免死金牌」，是不夠的。以下，我們可以看一看幾種與飲食關係較為密切的常見癌症的不同誘因和預防方法。

乳腺癌：

高脂肪飲食、營養過剩或肥胖、嗜食甜食是乳腺癌的主要誘因。所以，在日常飲食中，要平衡飲食，控制脂肪攝入並且減少攝入精製糖。

腸癌：

食物過於精細、缺少纖維素，食用過多高脂肪、高膽固醇食物，飲酒過多……上述因素，容易導致腸癌。因此，飲食預防方面，一定要注意多吃蔬菜、水果，增加主食中粗糧的比例，減少脂肪，特別是動物性脂肪的攝入量，少飲酒。

胃癌：

很多人口味偏重，喜歡高鹽飲食，某些人喜歡香腸、火腿、泡菜、干鹹魚等硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較多的食品。過多食用熏制、燒烤的食品，是導致胃癌的主要原因。

針對這種情況，平時的飲食就要注意改進食品加工方法，盡量少吃腌、熏、燒烤等食品，切忌熏烤至過度焦煳，當然，還要避免高鹽飲食，多吃新鮮蔬菜和水果。

飲食預防，異中有同

光靠某幾種方法來預防癌症是不現實的，世界癌症研究基金會和美國癌症研究會專家委員會提出了一個面向全球的預防癌症的膳食指南。

防癌飲食：不同癌症，預防重點各異

該指南明確提倡以植物性食物為主的膳食模式，此外，還強調要從事適當的體力活動，以達到能量平衡。這些措施包括：

合理安排飲食

在每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、穀類和豆類）應佔2/3以上；

多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果防癌作用最強，每天吃5種以上果蔬，且常年堅持，才有持續防癌作用；

每天吃600~800克各種穀物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好，少吃精製糖；

每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應超過90克，最好是吃魚和家禽以替代紅肉；

少吃高脂高鹽和腌制的食物；

對於飲食基本遵循以上建議的人來說，一般不必食用營養補充劑，營養補充劑對降低癌症風險可能沒什麼幫助。

堅持體育鍛煉

如果工作時很少活動或僅有輕度活動，每天應有約1小時的快走或類似的運動量，每星期至少還要進行1小時出汗的劇烈運動；控制體重，避免過輕或過重。

用體重指數（BMI）來衡量，BMI在20~23之間為理想體重。

由此可見，並不存在所謂針對某些特定癌症的免死金牌。只有真正做到均衡飲食、適當運動、心理平衡，依照預防癌症膳食指南所推薦的膳食和生活方式，每天保持良好心情，癌症才不會輕易賴上你。

請您繼續閱讀更多來自 家庭醫生 的精彩文章:

您可能感興趣