濕熱夏季給寶寶吃什麼肉好？當然是鴨肉！

夏季天氣炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會出現苦夏的癥狀，這時人們更需要吃點有滋補作用的食物。但是很多人都對夏季清補存在著片面的理解，認為食素就是清補。夏季里人們少食短睡，總會覺得全身乏力、食欲不振，這個時候適當攝取肉類非常重要。那麼夏季吃什麼既能達到食補目的、又不上火呢？

專家們一致認為，夏季吃鴨肉是較好的選擇。

鴨肉性味，味甘、咸，性微寒。

【營養成分】鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，每100克中含水分63.7克、蛋白質15.5克、脂肪19.7克、糖類0.2克，還含有豐富的維生素和微量元素。鴨肉是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也都非常豐富。

【功效】鴨肉不但可滋陰養胃、清肺補血，還有利水消腫的功效。既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱。此外，鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。鴨血具有補血、清熱解毒的作用。從中醫「熱者寒之」的原則看，特別適合素體熱盛或陰虛陽亢的人食用。

【藥用】可用於眩暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

【注意事項】感冒患者不宜食用，因感冒後應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎患者慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。同時夏季飲食宜清淡，所以煲湯是最好的烹調方式。

精選食療方

一、沙參玉竹煲老鴨

原料：沙參、玉竹各50克、鴨1隻。

做法：將鴨去毛和內臟，洗凈，與沙參、玉竹同入煲內，加水，用文火燜煮1小時以上，調味後食用。

特點：能滋陰、益氣、補肺。

二、骨皮老鴨湯

原料：鴨1隻、地骨皮10克、生薑3片、調料適量。

做法：將鴨去毛雜，洗凈，切塊；地骨皮、生薑用紗布包好入鍋中，加清水適量，同煮至鴨熟後去藥包，調味服食。

特點：清虛熱，健脾胃。

三、鴨赤豆羹

原料：鴨1隻、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、調料少許。

做法：將鴨宰殺去雜後洗凈，再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內縫合，放鍋中加水，用武火燒至八成熟，然後加入冬瓜，用文火煨至熟爛。每日服食1～2次，空腹時食鴨飲湯。

特點：可健脾胃，消水腫。

四、二仁全鴨

原料：砂仁5克、薏米50克、全鴨1隻、香菇、小白菜各少許、調料適量。

做法：將全鴨去毛雜，洗凈，切塊。砂仁研末，與薏米同放鍋中，加清水適量，煮沸後，調入蔥、姜、椒、料酒，文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸，即可服食。

特點：可醒脾、開胃、去濕。

五、鴨肉粥

原料：鴨肉250克、大米100克、食鹽等調料各適量。

做法：將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調味即可。

特點：可補腦益智，滋陰養血。適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。

六、綠豆老鴨湯

原料：綠豆4兩、老鴨1隻、土茯苓8錢、油鹽酌量。

做法：將老鴨洗凈，去除內臟，綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

功效：綠豆老鴨湯具有消暑解熱、祛濕利尿的功效。

祖國傳統醫學認為，鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。鴨肉入脾、胃、肺及腎經，具有清熱、補血、養胃生津、止咳息驚等功效。夏季食用鴨肉，不會過於肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題。

「夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎上，把性涼的鴨肉作為夏季食用肉類的首選。

對於鴨子的吃法，專家介紹說，「雞肉湯，鴨肉味」，鴨子較好的吃法是吃肉，不但味道好，而且最滋補。此外，老人較好不要吃鴨皮和鴨皮下面的脂肪。

當然，凡事有利必有弊，鴨肉雖好，但也需要注意，因鴨肉性偏寒涼，平時身體虛弱或者因著涼引起胃疼、腹瀉等症的市民，則以暫不食用鴨肉為宜。而體內濕熱、虛火過重的人則適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振等患者更為適宜，鴨肉是夏季清補之佳品。

推薦湯品：

金銀花鴨湯

原料：金銀花25克，鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

做法：金銀花洗凈，水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘，取出；陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。

冬瓜鴨湯

原料：老冬瓜1塊，鴨1隻，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。

做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈。上述材料放到鍋里加水，大火燒開後收小火，煲兩小時，加鹽即成。

注意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃；扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。

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