大豆營養知多少

大豆富含人體所必須的植物蛋白質約40%及8種氨基酸，每百克大豆約含有鈣376毫克、磷465毫克、鐵11.0毫克、鋅2.2毫克。含有維生素A、B1、B2、D、E等。同時富含有大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆皂甙、植物固醇、大豆膳食纖維、大豆低聚糖、大豆蛋白活性肽等具有顯著保健功效的非營養保健因子。

因此大豆被科學家、營養專家稱為「心腦血管保健液」，「綠色牛乳」，「21世餐桌上的明星」……

但是，大豆中含有以胰蛋白酶抑制素為代表的多種抗營養因子，不但抑制了大豆自身的蛋白質消化吸收的同時還抑制了人體自身蛋白質的消化吸收。在傳統的大豆製品中無法去除大豆中對人體的有害成分及多種抗營養因子，導致相當部分人喝豆漿後產生腸胃脹氣、消化不良、胸悶、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時還導致中毒現象，其豆腥味令人討厭。全國首創的纖佳樂全營養大豆食品科技則突破了這五千年的難題，在整粒大豆的狀態下有效去除（滅活）大豆中天然的有害物質及多種抗營養因子，有效將大豆的粗蛋白質轉化為優質的蛋白質，給消費者提供一種食用更安全的、更高消化吸收的、更健康的營養食品。

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