大連人買海鮮必須知道的那些事

  開海了！開海了！開海了！大連人又可以開始享受超多超美味的海鮮了！咱大連人就該給自己先定一個小目標，先吃它1000斤超級新鮮的海鮮！  大連人吃海鮮血講究，怎麼挑怎麼做都是學問。如果你對這些還不門兒清，趕緊看看買海鮮有啥學問吧！ (來自:網路綜合 大連范)

1、螃蟹秋風起，蟹肉肥。現在已經拉開啃螃蟹的序幕啦！九月要吃母蟹，這時母蟹子黃滿肉厚；十月要吃公蟹，這時公蟹，膏足肉堅。深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃啦。赤甲紅——大連螃蟹中的巨無霸 (來自:網路綜合 大連范)

花蓋蟹——個頭不大，可味道極鮮美 (來自:網路綜合 大連范)

挑看公母 大家都知道，肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的是公蟹，市場上還有一種所謂的「二胰子」蟹，大名是二母梭子蟹。這種螃蟹就好比是十五六歲的小姑娘，發育不明顯，長成脫殼後才會成為圓臍，也就是還沒有跟公蟹交配的「處女蟹」。這種蟹肉質嫩，在這個季節正是最肥美的時候，理論上要比公蟹肥，滿滿的肉和膏。 (來自:網路綜合 大連范)

看腿部絨毛 絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉。看生命活力 可以將蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康。看蟹臍頂端腹殼的軟硬 用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。掂量重量 如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 (來自:網路綜合 大連范)

2、蝦爬子蝦爬子不是春天最肥嗎？現在的好吃嗎？現在的蝦爬子雖然沒有春天時候那麼肥，但是也是比較好吃的，吃貨們可以嘗嘗。挑和螃蟹一樣，公的蝦爬子比母的肉嫩，就看你好哪一口！①脖子上帶白色「王」字的是母的；②蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；（某小編介紹，這種最為準確！）③母的形體較小，脖子較細。 (來自:網路綜合 大連范)

3、蝦蝦的種類很多，包括龍蝦、對蝦等，都具有很高的食療價值。來自深海的蝦類更是食用首選，不僅沒有污染，更含有比養殖蝦更多的微量元素。 (來自:網路綜合 大連范)

挑①養在水裡的活蝦，用網去撈時游得越快的越新鮮。②養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短；養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。③看色澤，新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。④看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。⑤靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的呼吸。⑥聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮。 (來自:網路綜合 大連范)

4、魚現在開海了，很多海魚也要上餐桌了，怎麼挑新鮮的魚絕對是個必備技能。挑①新鮮的魚眼都錚亮的，很完整，稍微有點凸出，周圍無充血及發紅現象。②新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。③新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下鬆開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹不膨脹。 (來自:網路綜合 大連范)

5、海蜇挑①看色澤。顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；②看韌度。一般得等買回家吃的時候才可以辨識，有嚼勁的海蜇皮為上等，吃起來像塑料的海蜇皮則不好；③看形狀。挑完整，中間沒有破損的海蜇皮。 (來自:網路綜合 大連范)

6、海腸海腸是一種長圓筒形軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺。海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色，很多外地人不知道它的鮮美。挑如果海腸表面沒有了粘液,顏色發灰、收縮性很差,就證明這種海腸在殺前就已經死了不新鮮。 (來自:網路綜合 大連范)

7、貝類扇貝、蜆子、大蛤、海螺這類水產品，也是大連銀的最好，蒜茸蒸扇貝、涼拌蜆子、蜆子炒雞蛋啥的都是大連銀經常吃的。挑①看水。一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且污泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。②看個頭。個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少。③挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有「舌頭」伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。 (來自:網路綜合 大連范)

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