最大眾的6道，也是最好吃的家常菜！
作者 | 米雪
紅燒肉
原料：五花肉400克、白糖1大勺、醬油1小勺、醋1小勺、八角1個、桂皮1根、蒜6瓣、姜3片、鹽1小勺、白酒幾滴、油適量
做法：
1、將五花肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫
2、取出五花肉，切成小塊
3、鍋里倒入適量油，燒到七八分熱
4、加入白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起泡後，待白糖融入油中就倒入切好的五花肉
5、倒入的五花肉要不停的翻炒，直到均勻的裹上糖色為止
6、然後加入開水，再放入醬油、醋、八角、桂皮、蒜、姜，最後滴入白酒
7、開小火燉30分鐘，再放入鹽攪均勻，收汁裝盤，好吃且油而不膩的紅燒肉就做好了
魚香肉絲
原料：豬後腿肉、黑木耳4朵、竹筍1根、剁辣椒少量、大蔥1根、姜1塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗、油適量
做法：
1、將豬肉切成細條，用2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻腌制10分鐘
2、放醬油、鹽、醋、白糖，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌成料汁兌成調味汁
3、泡發的黑木耳洗凈切條，竹筍切成細條
4、大蔥切小段，姜切碎
5、鍋里加油燒熱，放入肉絲炒散，再放入剁椒、蔥、姜炒香
6、然後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九分熟
7、最後倒入調味汁，待湯汁粘稠時收汁即可
可樂雞翅
原料：雞翅中8個、可樂1罐、八角1個、料酒10毫升、鹽2克、生抽5克、姜1塊、鹽2克、大蔥1段、小蔥1顆、油適量
做法：
1、雞翅洗凈，兩面都斜著切兩道口，生薑切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花
2、鍋里加入適量水，加入料酒燒開，放入雞翅煮沸撈出，瀝干水份
3、鍋內放少許油燒熱，放入生薑、大蔥、八角炒香
4、加入雞翅煎至金黃色，再加入鹽、生抽炒均勻
5、倒入可樂沒過雞翅即可，大火燒開後轉小火
6、燉至湯汁濃稠就出鍋裝盤，撒上蔥花就好了
紅燒茄子
原料：茄子2個、青椒3個、大蒜半頭、老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、澱粉3小勺、鹽1勺半、小蔥1根、油適量、半碗清水
做法：
1、茄子洗凈切小塊，放進碗里撒上1小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分為止
2、瀝干茄子的水，放入油鍋里炸
3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用
4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。用一個碗放入老抽、醋、白糖、澱粉、鹽，清水攪拌均勻兌成調料汁
5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒
6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌
7、等到湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁即可
回鍋肉
原料：五花肉400克、尖椒100克、郫縣豆瓣醬1勺、糖半勺、料酒5毫升、醬油1勺、姜3片、蒜末10克、水適量、蔥花3克、油適量
做法：
1、五花肉冷水下鍋煮至8分熟關火，取出自然冷卻
2、將肉切成薄片，尖椒切段
3、炒鍋燒熱，放入姜、蒜末爆香
6、放入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8、加入尖椒、醬油，與肉片一起翻炒均勻
9、放料酒、糖調入味即可出鍋
水煮肉片
原料：豬裡脊肉300克、白菜200克、油適量、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、澱粉2勺、辣椒15克、花生10克、雞蛋1個、蔥1顆、姜1塊、蒜3掰、韓式辣椒醬2勺、雞精5克、醬油1勺、花椒10克
做法：
1、蔥、蒜、姜、辣椒，洗凈切碎待用
2、豬裡脊肉洗凈，去筋皮，切薄片，放入大碗中，加入少許食鹽、料酒和蛋清攪拌勻
3、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味
4、白菜葉子手撕大片，白菜梗切片備用
5、鍋里下油燒熱，下花椒炒香
6、撈去花椒，下白菜梗煸炒
7、當白菜梗發蔫，放入白菜葉子煸炒
8、炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用
9、鍋里加清水煮開，放入薑末、辣椒、韓式辣椒醬、醬油、鹽、糖、雞精等調料煮開
10、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白
11、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒、花生
12、熱鍋倒入油燒熱，澆在肉片上，撒上蒜末、蔥花即可
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