過節不長胖的點餐策略

減肥 09-13

你當真會點菜嗎？

過節不長胖的點餐策略

馬上要過節了，最近飯局、酒局有沒有多起來？女士們是否在擔心自己「長發未及腰，脂肪堆滿腰」？如果不想讓自己節日期間惹上增肥的麻煩，那麼飯局上怎麼點菜和怎樣合理就餐就顯得很有學問。

下面就讓我們先來看看點菜都哪些講究吧！

合理的點餐原則：

1、確定菜的數量。

通常在外就餐大家都會點一大桌子菜。你需要明白的一點那就是：多點就無形中會帶來多吃的隱患。那麼該如何確定菜的數量呢？

如果人數少，那麼通常的原則是一人一菜。如：4人可選擇3熱1冷盤或4熱1冷盤。如果超過10人，那麼就用人頭數減去數字2，來確定熱菜的數量；再用人頭數除以2，得到冷盤的數量。這個數字也要根據菜館的餐盤大小有所改變。這裡指的是一般通用的9寸盤。

確定好菜的數量了，下面該怎麼選?

2、確定菜的種類

大原則就是遵循：飯中有豆、菜中有葉、肉中有菇、湯中有菌的原則來確定點菜的種類。

如果人數少，以4人為例，基本上1葷、1半葷、1菌、1-2素就正好了。

如果超過10人，那麼點餐就遵循食物的種屬越遠越好、色彩越豐富越好、口味越清淡越好的原則。

葷菜不要超過總菜量的三分之一。可以點一份脂肪含量低的魚、蝦等海產類和一份脂肪相對低的禽類，如去皮的雞肉。紅肉如果一定要出現，那麼蛋白質豐富、脂肪含量相對較低的牛羊肉為首選！

半葷菜最好可以搭配豆製品和菌藻類。豆腐不僅高鈣、高蛋白，它裡面還含有豆固醇，它可以跟膽固醇競爭吸收，可以幫助降低膽固醇。所以，無論是什麼規模的聚餐都建議點上1至2道有豆腐參與的菜。

素菜至少有一半為深色蔬菜，並做到儘可能的色彩豐富。如紫色的甘藍、洋蔥；綠色的西蘭花、綠葉菜；白色的山藥、蓮藕；黃色的西紅柿、胡蘿蔔；黑色的木耳、香菇等。多彩的食物里含有更豐富的維生素、礦物質和生物活性物質，即增強了食慾還讓營養加分。

主食的選擇原則是粗細搭配，盡量不選油脂參與的主食。

粗細搭配的主食里含有豐富膳食纖維，膳食纖維可以給你帶來充足的飽腹感，不僅可以幫助你減少進餐量，它還能幫助降低膽固醇、延緩血糖升高的速度！所以，選主食就選粗細搭配的主食。

為什麼不建議選有油脂參與的主食呢？因為象炒飯、炒麵、燒餅、烙餅一類的主食中，它們裡面的油和鹽都很高，為食物帶來豐富的口感的同時，會讓你一不小心就攝入過多的能量！

定好了數量和種類，還應該注意些什麼？

3、確定烹調方式

烹調方式很重要，選擇不當的話，就會讓原本低熱量食物的能量翻著跟頭往上漲！

首先看看素菜中的冷盤。冷盤可以選個大拌菜，不僅食物多樣，還色彩豐富、誘人食慾。這裡需要提醒一下，不要點拌入了沙拉醬的蔬菜沙拉，因為沙拉醬的熱量和脂肪含量實在太高，它的參與會讓熱量陡增！

素菜中的熱菜建議以清炒、蒜蓉、白灼為佳。

魚如果足夠新鮮，那麼建議清蒸。因為清蒸不僅少油，還能幫你控鹽！

蝦如果足夠新鮮，那麼就用白灼代替椒鹽吧，減少油脂及鹽的攝入；

至於禽、畜肉，能蒸、煮、燉就絕不點煎、烤、炸！

還有就是口味儘可能的清淡，辣味菜品最好控制在2-3個，太下飯的重口味會讓你食慾大開，不知不覺吃進去過多的食物哦！

來給大家總結一下，節日里的點餐原則就是：食物多樣、葷素搭配！主食有雜糧，菜品無油炸，豆腐桌上有，葉菜不可少，飲食要清淡，減少重口味！

提前祝大家節日快樂，越吃越健康！

國家一級公共營養師：景子芮（原創博文）

新浪微博：@高級體重管理師景子芮

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