小時候用來餵豬羊的東西，竟是抗癌佳品，味道還不錯

記得小時候，每到秋收的季節，就會跟家裡人一起去地里挖紅薯，隨便用水一洗就可以吃了，又脆又甜，真的很好吃。紅薯梗則會被當做雜草處理掉，或者用來餵養家裡的牲畜。然而，紅薯梗也是一種抗癌蔬菜，你知道么？

紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，是真正的綠色蔬菜產品。

研究表明，紅薯梗中含有豐富的營養物質，其中蛋白質含量是其乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當；胡蘿蔔素是5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

另外，紅薯梗中含有的黏液蛋白，對機體的呼吸道、消化道、關節等具有很好的潤滑和保護作用，還能有效防止動脈硬化形成，提高機體的免疫力；還具有降低血壓、促進腸蠕動、止血、提高血小板等功效，美國已將其視為具有很大開發前景的長壽食品之一，還列為航天食品。

陸英等曾對紅薯梗中的黃酮類以及抗氧化活性進行測定，結果發現其有效成分具有良好的PDPPH自由基清除能力以及還原能力；趙蕊等對紅薯葉黃酮對糖尿病模型大鼠腎臟的研究表明，紅薯葉具有減少腎細胞凋亡，保護腎臟的作用。這就在一定程度上解釋了其「長壽食品」的奧秘。

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