范仲淹：我喝粥慣了，擔心一享受美餐，就要以吃粥為苦了。
斷齏劃粥
范仲淹兩歲喪父，貧苦無依的母親帶著他改嫁到長山朱家，更名換姓，生活過得十分清貧。７歲時，生母謝氏教他識字，買不起筆墨紙張，他只得在地上用樹枝練習寫字，１０歲時才入私塾讀書。
但艱難的生活抵擋不住范仲淹對知識的渴望，他讀書非常刻苦，１５歲即被舉為學究，並受到本縣告老還鄉的右諫議大夫姜遵的青睞，稱「他日中不惟顯官，當立盛名於世」。 范仲淹曾在繼父友人的引薦下在鄒平醴泉寺讀書。
醴泉寺地處群山環抱之中，環境幽雅，是一處安心讀書的理想之地。寺內住持慧通大師學問精深，對范仲淹疼愛有加，向他傳授《易經》、《左傳》、《戰國策》、《史記》及詩詞歌賦，生活上也處處周濟他。這引起一些小和尚的嫉妒，常常吵吵嚷嚷擾亂安靜，又以「飯後鐘」相戲弄。
為避開寺內喧囂，范仲淹找到寺南一僻靜山洞讀書，用家中送來的小米一次煮一鍋，待涼後划上一個十字，每頓吃一塊，再切上一點野菜，撒上鹽末下飯，這就是「劃粥斷齏」典故的來歷。
據江少虞的《宋朝事實類苑》記載，范仲淹「惟煮粟米二合作粥一器，經宿遂凝，以刀為四塊，早晚取二塊，斷薤十數莖，酢汁半盅，入少鹽，而啖之，如此者三年」。
范仲淹《道服贊》紙本，手卷，縱34.8cm,橫47.9cm。楷書8行。北京故宮博物院藏
兩次遊學
范仲淹在醴泉寺苦讀之際，感到獨學無友，孤陋寡聞，於是兩次外出遊學。《范文正公文集》有一首詩《贈廣宣大師》云：「憶昔同游紫雲閣，別來三十二回春。白頭相見雙林下，猶是清朝未退人。」寫的是范仲淹１８歲時與廣宣大師交遊的經歷。
范仲淹《遠行帖》縱31.1cm，橫39cm，行書，11行90字 粉花箋本。北京故宮博物院藏
兩年後的大中祥符元年（公元１００８年），他又由山東長山遠赴長安（今西安）遊學半年，尋師訪友，增長見識。據范仲淹為王鎬所寫《鄠郊友人王君墓表》云：「時祥符記號之初載，某薄游至止，及公之門，因與君交執，復得二道士汝南周德寶、臨海屈元應者，蚤暮過從。」
范仲淹《邊事帖》，粉花箋本，縱30.5cm，橫42cm，行書，13行93字。為北京故宮博物院藏《二札帖》其一
他在關中結識了隱士王鎬，在其別墅「倚高松，聽長笛」，後來又認識了道士周德寶和屈元應，周精於篆刻，屈對《易》有研究，且都琴藝高超。范仲淹與他們一起讀《易》撫琴，「相與嘯傲於鄠、杜之間」。
另據《續資治通鑒》記載：「（大中祥符二年）二月，（真宗）令陝西發廩振（賑）糶，旱故也。」范仲淹兩次遊學的經歷，不僅使他結識眾多良師益友，汲取儒學與佛道教義，拓寬了視野，而且關中遊學期間，正值陝西大旱，一路上親眼目睹老百姓因災情嚴重而餓死病死的慘狀，使他深切感受到社會的黑暗與腐敗，民間的苦難與不平，增強了他救民於水火之中的使命感和責任感。
婉言拒食
范仲淹在二十歲時得知自己的身世，毅然離家出走，到南部「 應天府書院 」讀書學習。應天府書院是宋代著名的四大書院之一，藏書甚多。范仲淹十分珍惜優越的學習環境，他 「晝夜苦學 」，五年未解衣就枕，寒冬臘月，讀書睏倦了，就用冷水洗臉，再繼續讀。
當時他日常生活也非常艱苦，經常吃不上飯，就以喝粥充饑。一位南都官員的兒子和他是同學，非常同情他，便把他學習勤奮、生活艱苦的情況告訴了父親。父親便叫兒子把官府為自己準備的飯菜送一份給他，他竟一口未嘗，任憑佳肴發霉，直到人家埋怨他才不得不說出心裡話：「 我喝粥慣了，擔心一享受美餐，就要以吃粥為苦了。」
就這樣他在南部應天府後院寒窗苦讀五年。經過五年「人所不堪」「自刻益苦」的生活，范仲淹於大中祥府八年（公元 １０１５ 年）考中了進士，這年他二十六歲。
窖金捐僧
有一次，范仲淹在洞中讀書時，兩隻老鼠跳進粥鍋吱吱亂叫，他抬頭一看，是一白一黃兩隻小老鼠。范仲淹忙將老鼠驅趕出去。兩鼠慌忙逃出洞外，鑽到荊樹兩側。
范仲淹追到樹下，見一側鼠洞閃著黃光，一側鼠洞閃著白光，他很驚奇，取來鐵鍬挖開一側鼠洞，下面竟然是一個大地窖，扒開土石，卻是滿滿一窖黃金，他隨手埋好。又挖開另一側鼠洞，見是一窖白銀，仍不動分文，埋好如初，復回洞中挑燈夜讀。
離開寺中三十年後，醴泉寺遭受火災，慧通大師不忍寺廟毀在自己手中，便派人找到已赴延州戍邊的范仲淹求援。范仲淹詢問了寺廟的情況，熱情款待來人，但隻字不提援修寺廟的事情，臨走時修書一封並贈送了兩包上好的茶葉，讓來人回復慧通大師。廟中和尚聽說范仲淹閉口不提修廟一事，心中憤然。
於是，慧通大師展開范仲淹書信，原是一首五言詩：「荊東一池金，荊西一池銀，一半修寺院，一半濟僧人。」眾人恍然大悟，對范仲淹不貪財寶、密覆不取的高尚品格更添無限敬意，便用所掘金銀修繕寺廟，醴泉寺得以復興。這便是鄒平婦孺皆知的「窖金捐僧」的故事。
物歸原主
范仲淹小的時候常與一術士交往，術士病危時對范仲淹說：「我能把水銀煉為白金，我兒子幼小，不足以傳授。現傳給您。」說完，就將煉術處方與一些白金塞進范仲淹的懷裡，范仲淹剛要推辭，術士已咽氣。十多年後，范仲淹任諫官，術士之子已長大。
范仲淹行書《師魯帖》，紙本，縱32.8厘米，橫39.2厘米；跋縱三二·八厘米，橫一八厘米，凡十一行，每行字數不一，字有缺損，存一百字。台北故宮博物院藏。
范仲淹把他請過來，告訴他：「你父親有神術，他死時你還小，故我收下他的遺物，現你已長大，我當歸還你。」於是拿出白金與處方給他，封識依然是老樣子。
范仲淹行書《與秀才札》
請人改志
范仲淹曾替人寫墓志銘，當他寫畢封好剛要寄送時，忽然想到：「不能不讓尹洙看一看。」尹洙，宋代散文家，字師魯，河南(今河南洛陽市)人。世稱河南先生，歷任河南府戶曹參軍等職，後充館閣校勘，遷太子中允。時值范仲淹因指責丞相而貶饒州，尹洙上疏自言與仲淹義兼師友，當同獲罪，於是被貶，最後為監均州酒稅。
第二天，范仲淹把銘文交給尹洙過目，尹洙看後說：「你的文章已經很出名，後代人會以你的文章為典範，所以下筆不可不謹慎啊。現在你把轉運使寫作都刺史，把知州寫成了太守，誠然是屬於清雅古雋的說法，但現在卻沒有這些官職名稱，後代必然會產生疑惑，這正是引起庸俗文人所爭論不休的原因啊！」范仲淹聽了，頗有感嘆地說：「多虧請你過目，否則，我差一點就失誤了。」尹洙的指正和范仲淹的感嘆，表現了他們對寫作認真負責、一絲不苟的態度。
罷宴救濟
范仲淹治理邠州時，閑暇的時候帶領部屬登上城樓準備酒宴，還沒有舉起酒杯，便看見幾個穿著喪服的人在籌辦裝殮之物。他立即派人去詢問，得知是寄居在外的讀書人死在了邠州，將要埋葬在鄰近的郊外，但送葬之物都還沒有備齊。范仲淹聽罷神情黯然，立即撤掉了酒席，並給予喪家重金救濟，讓他們辦好裝殮這件事。在座的客人莫不為之動容，有的甚至感動得流下了眼淚。
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