英媒記者夜裡去翻垃圾箱，曝光超市每年浪費115000噸新鮮食物！值得深思……
本周一（9月19日），英國《標準晚報》發表了一篇獨家頭條新聞，震驚了所有人：英國超市每年浪費的新鮮食品竟然高達115000噸，價值相當於2.3億英鎊，摺合人民幣約20億元！
（圖片來源：標準晚報官方網站截圖）
這篇報道出自《標準晚報》記者大衛·科恩（David Cohen）和抵制食品浪費的活動家埃德·科爾伯特（Edd Colbert）聯合進行的一項專題調查。兩人趁著晚上超市關門後，溜進超市垃圾傾倒區域，竟然找到了一袋又一袋還在保質期內的新鮮食品！
僅僅在其中一次調查中，他們就從一家北倫敦超市找出了整整23袋這樣的「垃圾」，袋子里有烤雞、鮮蝦意麵、肋眼牛排、壽司、各種新鮮蔬菜水果……
為了證明這些食物仍然新鮮可食用，科爾伯特甚至直接拿起一個麵包咬了一大口。（圖片來源：標準晚報，Matt Writtle攝）
就在兩人準備離開「作案現場」的時候，超市一名還沒離開的員工發現並攔下了他們。在科恩和科爾伯特向她解釋了調查動機後，她不僅沒有上報甚至報警（畢竟這是未經店家批准的），竟然走回店裡拿出另外兩袋準備丟掉的食物，遞給了本以為無法收場的記者！
超市丟棄新鮮食品在英國非常常見。（圖片來源：BBC）
這名不願意透露姓名的員工解釋道：「這些食物都還好好的，但我的工作要求必須把它們扔掉。其實我寧願把它們吃掉或者捐給慈善機構，但公司條例[讓我沒有辦法這樣做]。什麼事都非得有個條例。扔掉這些食物讓我心都碎了，但是他們逼著我每晚照做。」她還請求說：「別告訴我老闆這些是我給你們的，不然我就要丟飯碗了。」
科恩和科爾伯特將其中5袋被扔掉的食品塞進車裡帶回家，稱重後發現有整整43公斤！推算一下，加上員工給的兩大袋，這樣一家便利店規模的小超市一天就扔掉了215公斤的保質期內食品。以此類推，大型超市每天浪費掉多少簡直無法想像……
提著5袋廢棄食品離開現場的兩名調查員。（圖片來源：標準晚報，Matt Writtle攝）
也許正是因為科恩和科爾伯特挑選了一家小規模超市，他們才如此順利地一窺英國超市食品浪費的冰山一角。許多大型超市的垃圾區都藏在了三米高牆內，有的還在牆頂配備了刀片刺網，典型「家醜不可外揚」的架勢。
科恩和科爾伯特「搶救」回家的部分食品，從包裝logo上不難看出，來自以「高端」定位聞名的Waitrose連鎖超市。（圖片來源：標準晚報，Matt Writtle攝）
根據Wrap調查數據，各類食品在過去一年中被浪費掉的噸數，以及對應價值。（圖片來源：標準晚報）
根據《衛報》2015年報道，英國超市新鮮食品的年度浪費量在歐洲範圍內高居第一，並且超出第二名德國近400萬噸。
歐洲各國年度食品浪費重量部分排名。（圖片來源：衛報）
保質期內食品緣何成為「垃圾」？
在英國超市購物過的你應該有印象，一般食品包裝上都會標有「use by」這樣的字樣，表示保質期；一些包裝上可能還會有「display until」，表示陳列截止日期。而在科恩和科爾伯特「搶救」到的食物中，很多標籤上離保質期結束還有好幾天時間。
如果說超市視頻到達了保質期限或陳列期限，那麼丟棄無可厚非；即使這些食品仍可食用，那也是保質期計算模式不夠科學，與超市無關。可如果包裝上保質期明明還未結束，食物就被無情丟棄，超市的動機是什麼？
從Business Insider兩年前發布的一篇報道中，你也許能對超市提前丟棄食品的邏輯窺得一二。值得注意的是連鎖超市的商業模式：在許多歐美國家，當連鎖超市的區域經理髮現某門店的食品浪費率低於一定水平，他就會擔心是否供貨不足、消費者購物體驗是否已經受到影響。換句話說，從零售經營者們的角度，超市需要貨架上隨時看起來都是滿滿的、新到的食品才是銷售狀況良好的標誌！
（圖片來源：Business Insider）
其實深究起來，這種邏輯的產生也不能完全歸咎於超市方面。回想一下你在超市購物的經歷，是不是相對更願意購買離保質期結束還有相當長一段時間的食物呢？而那些快要「觸底」的食物，即使超市打折，你是不是也會再三考慮是不是買來能在安全日期里把它解決掉？
另一方面，消費者對「完美」的購物體驗需求也在一定程度上助長了超市的浪費行徑。為了保證貨架上的每個商品都看起來秀色可餐，包裝破損、看起來不那麼漂亮的食品，即使離保質期結束還有很多天甚至超過一個月，也很有可能被巡店的管理員要求清除。
你會買一盒被擠壓變形了的酸奶嗎？（圖片來源：Business Insider）
另外根據《衛報》報道，在歐洲範圍內，家庭自己浪費的食物重量甚至比超市還要多得多。
歐洲食品浪費來源佔比一覽。（圖片來源：衛報）
但無論如何，消費者購物習慣並不構成零售商「浪費」的合理借口。法國就在去年5月頒布相關政策，成為了全世界第一個立法禁止超市浪費保質期內食物的國家。相比之下，英國至今為止沒有任何政府層面的切實政策，只是依賴於超市方面的自律，也難怪遏制食物浪費的成效遠不如預期。
（圖片來源：衛報）
與此同時，與超市堪稱「奢靡」的浪費行徑相對應的，是大量英國人沒有解決溫飽問題的社會現實。跟家境富裕的購物者比起來，他們對超市購物的要求其實並沒有高到苛刻，更多時候其實只是想要吃一頓飽飯而已。
大量英國人仍無法溫飽
跟科恩一起進行本次調查的科爾伯特告訴他，自己在念大學期間，其實完全就靠超市「垃圾」維生。他說自己是「運氣好」，碰上了垃圾管控不嚴的超市，就可以在垃圾堆里找到各類平時無法奢求的美食：「那時候是我這輩子吃得最好的一段時間。我們經常能搜刮到新鮮的龍蝦、魚子醬、有機羊肉、肥美的火雞，還有吃都吃不完的新鮮水果蔬菜。又一年我吃得太好了，只能跑半程馬拉松減肥。」
在西方，沒有家庭經濟來源支持的大學生只能從垃圾堆中尋找食物，其實早已不是什麼新鮮事。（圖片來源：Rob Greenfield TV）
拋開科爾伯特把自己經歷定性為「幸運」的心酸和諷刺，溫飽問題確實是英國仍然沒有解決的一項難題。今年倫敦新任市長薩迪克·汗（Sadiq Khan）上台前後主推的政治立場之一，就是要遏制倫敦大街小巷流浪漢數量持續增長的現象。根據慈善機構Crisis公布的數據，2015/16年度，倫敦共有8096人無家可歸，比六年前增長了一倍有餘。
除了喪失工作能力的人群外，倫敦街頭甚至不乏四肢健全、身體健康的青壯年流浪漢。（圖片來源：衛報）
比起無家可歸這種極端情況，英國的溫飽問題也非常嚴峻。《標準晚報》的報道中提到，超過88萬倫敦居民的收入無法保證每一餐都能吃上。而根據慈善機構Trussell Trust公布的報告，僅2015年四到八月的不到半年時間裡，他們就發放了506369個「三日緊急食物援助」，比2014年同期又上漲了2.69%，其中約三分之一救助提供給了兒童。
仍有大量英國人依靠救援解決溫飽。（圖片來源：Foodbank）
既然英國超市每年丟棄那麼多新鮮食品，為什麼寧可浪費，也不用來救濟貧困家庭呢？顯然，英國政府和許多慈善機構早已考慮到了這個問題，但就現狀來看，英國超市的新鮮事物「垃圾」處理和浪費現象的遏制，遠沒有達到預期。
新鮮食物「垃圾」的去路
在《標準晚報》和合作慈善機構的推進和施壓下，多家英國大型超市陸續公布了他們捐給慈善機構食物所佔撤櫃總量的比例。
Sainsbury s在這方面算是英國超市的「資優生」了，但每年也只有約7.6%的撤櫃食物被捐出去，23%被用於餵養動物，剩下的直接作「垃圾」處理，交由相關承包商分解作為化肥等。
Tesco和Waitrose緊隨其後，分別將撤櫃食品中的4.5%和3.3%捐給了慈善機構。Morrisons和Lidl選擇了拒絕公布相關數據，而主營冷凍食品的Iceland則是沒有任何捐贈行為，所有撤櫃食品全部丟棄。
（圖片來源：英國電訊報）
那麼除了少量的捐贈和動物餵養，英國超市真的沒有別的辦法處理撤櫃食品了嗎？有英國人已經開始了新的嘗試。
根據《獨立報》報道，英國首家浪費食品超市（food waste supermarket）今天在利茲附近的帕德西（Pudsey）開業。此店由慈善機構「真正的垃圾食品」（the Real Junk Food Project）開設，除了出售的都是被超市或食品生產加工商丟棄、但還在保質期內的食品外，還採取了「願意付多少錢都行」（pay as you feel）的政策，目標在於同時解決部分當地貧困家庭的溫飽問題。
（圖片來源：獨立報）
其實，這是借鑒了丹麥類似的銷售模式。據報道，丹麥已經開設了多家浪費食品超市，在過去五年內成功降低了25%的食品浪費總量。根據「真正的垃圾食品」創始人亞當·史密斯（Adam Smith，沒錯跟亞當斯密同名）介紹，他們的計劃是在全英國所有城市逐步普及浪費食品超市，協助解決浪費問題。
浪費食品超市的貨物來源是各大垃圾處理中心，他們從超市和食品生產加工商處得到垃圾後，從中先篩選出仍在保質期內、包裝完好的食品，免費提供給「真正的垃圾食品」。（圖片來源：獨立報）
不過，正如前面提到的，食品浪費不是超市、消費者、生產加工商、政府任何一方能夠獨立解決的，需要所有相關環節的積極遏制。也許，就從你的下一次超市購物開始。
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