西紅柿煎荷包蛋

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經典

也有吃膩的時候，例如西紅柿炒雞蛋。今天，清分君想變一個花樣，把經典重新組合，吃出新意 ——西紅柿煎荷包蛋。

更重要的是，這雞蛋直接敲下鍋就好了，打都不用打，絕對是簡單易做的懶漢菜譜！

美麗重新組合

- 西紅柿煎荷包蛋 -

- 原料 2人份 -

基礎原料

大西紅柿 · 2個（約500g）

雞蛋 · 4個

油 · 20ml

蒜 · 2瓣

蔥 · 2根

鹽 · 1g

升級調味料（可任意選擇）

羅勒葉

紫蘇葉

辣椒粉（我用的paprika是不辣的）

香菜

做法

油、蒜搗泥、蔥白切碎，放鍋里炒香。

加入切碎的西紅柿、切碎的升級香料（我用了羅勒和紫蘇）。

待西紅柿煮軟（3分鐘左右）後，打入4個雞蛋，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘左右至蛋白凝固就好。

撒上鹽和辣椒粉，就可以開吃啦～

Tips

這道菜，既有蔬菜又有優質蛋白質，搭配適量粗糧就可以算是均衡的一餐，既可以做周末的早餐，也可以做平時的正餐。這些用料如果是早餐可以給4個人吃，如果是正餐可以2個人吃。

西紅柿煎雞蛋 的 營養標籤

原創聲明：本文系「清醒食分」獨家原創。

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· 編輯&排版 | 景晴 ·

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