花菜像我這樣做，更香更入味更營養更下飯，好吃翻倍

與好友逛街吃法時， 最愛點干鍋菜，幾樣葷素搭配， 炒上一鍋， 足夠了，這干鍋菜中我們都不約而同點同一道配菜，那就是花菜，次次都不少了它。 不過外面的干鍋總是太大的油，而這價格不菲， 還是自己做實惠。

其實別小看了這花菜， 在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好, 它還能清化血管、解毒肝臟、補維C、美白肌膚等功效。

但如何自己在家能做法好吃呢， 只要掌握了這幾個要點，再多準備一味料： 豆豉蒸魚豉油， 相信你也能做出好吃的干鍋花菜了，大家不妨動手做來試試。

1. 將花菜提前焯水， 這樣預熟的花菜的後期炒制時容易熟， 也比較好掌握時間；2. 選用肥瘦相間的五花肉來搭配， 先將煸炒出油來， 再下入大料和配料一起煸炒， 讓肉味和香味相互滲透；3. 再放入花菜煸炒， 這樣炒出來的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且處理過的花菜很容易熟， 不要加水， 炒過的花菜也不軟；4. 花菜水分炒干後， 加入鹽和胡椒調味， 再加入蒸魚豉油提味增色， 最後加入點小蔥段味道更香。這樣一盤很下飯的家常菜---干鍋花菜就完成了。

【干鍋花菜】

原料：花菜 五花肉 八角 桂皮 姜蒜 蒸魚豉油 香菜葉 胡椒粉 鹽油

製作：1 撕成小塊的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下；2. 水開後煮上一分鐘後將花菜倒出瀝干水分；3. 將五花肉切成厚度適合的薄片， 準備好蒜瓣， 薑片， 八角，桂皮，切好小蔥段；4.在燒熱的鍋中加入適量的油；

5. 涼油放五花肉下去煸炒；6. 五花肉煸炒變色後加入蒜瓣， 薑片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒； 7.五花肉中的油脂煸炒出來後， 五花肉微微發焦時； 8. 開大火，加入花菜翻炒；

9. 翻炒直至花菜表面微微發黃，加入鹽和胡椒調味； 10. 再加入蒸魚豉油繼續翻炒；11. 出鍋前加入小蔥段； 12. 翻炒均勻即可；

13. 起鍋裝盤，中間點綴的香菜葉。

小貼士：1. 花菜要提前焯水預熟， 焯水時加入點鹽和油；2. 涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；3. 再下入大料和薑片， 蒜瓣和五花肉一起煸炒， 這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂，還能和作料香味相互滲透；4. 五花肉微微焦黃時下入花菜煸炒， 直至其水分變干， 表面微黃， 這時加入鹽等調味料和蒸魚豉油調味調色；5. 再翻炒一下， 讓味道充分吸進去後， 起鍋前加小蔥段， 翻炒均勻後出鍋。

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