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數九寒冬的天氣里，來上一個熱騰騰的烤紅薯，堪稱是冬日裡最幸福的一件事。而且，紅薯有「長壽食品」之美譽，它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

不過，最近網路上盛傳，「長黑斑的紅薯不能吃，因為它含有甘薯酮和甘薯酮醇等有害物質，誤食極易中毒，甚至死亡。」這是真的嗎？

農科院專家觀點：

黑斑紅薯的確有害

中國農業科學院甘薯研究院針對此說法進行了實驗。

實驗者將生紅薯的黑斑部位進行採樣，檢測結果證實，在黑斑病甘薯的黑斑裡面，的確有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

那麼，這些有毒物質是否會對人體產生危害呢？

專家表示，甘薯酮和甘薯酮醇會造成肝毒和肺毒，肝毒會引起肝衰，肺毒會產生氣泡，引發呼吸停滯而死亡。

▲黑斑紅薯長什麼樣？

其病變位置一般很硬，聞起來有苦味，用手輕輕摳一下，就能看到明顯的黑色薯肉。

有的紅薯只在表皮上長有黑斑，薯肉部分並沒有黑斑，那說明只是一般的黑痣病，並不會產生有毒物質，大家可以放心食用。

▲黑斑紅薯中毒表現：

噁心、頭昏、嘔吐、四肢乏力等癥狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐、昏迷。

將紅薯煮熟再吃，還有毒嗎？

實驗者又將長黑斑的紅薯放入鍋內蒸煮了2個小時，並再次對黑斑部位進行檢測。

檢測結果顯示，蒸煮了2個小時的樣品，照樣有甘薯酮和甘薯酮醇的存在，也就是說，高溫蒸煮並不能使毒素減輕或消失。

挖掉黑斑部分

可以放心吃嗎？

實驗顯示，在病斑的交界組織1cm以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。也就是說，被削去了黑斑的健康組織部分，是沒有毒害的，可以放心食用。

吃紅薯六大注意事項

1、不生吃

生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟；提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量

紅薯雖然可以當做主食吃，但如果長期以它為主食，可能會造成營養不良。

3、人群禁忌

濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食；糖尿病病人則應遵醫囑食用。

4、當心胃脹

紅薯容易使胃腸道內產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝；紅薯的糖分很多，累積在腸道內發酵，也會導致腹脹等不適。大家可以將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣能減輕腸胃不適。

5、老人盡量吃新鮮的

存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的紅薯。

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