如何做出健康的煎炸食物？

煎炸食物向來被當成致癌物，讓很多人想吃而不敢吃。確實，市面上所見到的煎炸食品因高溫，高脂等高危因素而讓人望而卻步，但如果自己在家裡做，那就不一定了哦！

煎炸食品何以讓人懼怕？

煎炸食品由於油溫較高，有的油溫甚至超過200℃，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。這些致癌物的存在，威脅著人們的身體健康。所以，大家一定要少吃！

但是，想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的，只不過需要自己動手做哦！

1. 控制油溫：煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。

2. 加保護層：煎炸魚、肉時，最好在外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。

3. 不可過量：煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發霉變質的煎炸食品，不可食用。

4. 油不要重複使用：經過反覆煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。應及時換添新油。

5. 用鐵鍋：不粘鍋雖然有不易粘鍋、糊鍋的特點。但在煎炸食物時，最好選擇鐵鍋，因為煎炸時鍋內油溫很高，使用不粘鍋可能存在致癌隱患，而鐵鍋多採用生鐵製成，穩定性強。