天天喝骨頭湯能補鈣？骨頭湯謹防食用誤區
健康
01-12
在大多數人的觀念里，骨頭湯是具有補鈣等功效的。在寒冷的冬天如果天天喝骨頭湯進補對身體健康是有益無害的，真的是這樣嗎？其實，天天喝骨頭湯是並不可取的。今天，一起了解了解對於骨頭湯的認知誤區吧。
天天喝骨頭湯好嗎
時下很多人喜歡喝骨頭湯，甚至天天喝，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。
事實上，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。
但是，如果天天喝骨頭湯容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者。
喝骨頭湯的常見誤區
專家介紹，傳統觀念認為「以形補形」。骨頭具有堅實的物性，人體中99%鈣都存在於骨頭中，人們自然而然會認為，多喝骨頭熬的湯會補鈣，其實不然，骨頭裡的鈣不容易溶解到湯里，因此湯里含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣，反而會導致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋，有利於鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。
當然，骨頭湯對一些特殊人群來說仍不失為是美味的營養食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進食慾，增加營養，補充能量；泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補充乳母的能量需求又促進乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會增加身體的負擔。
最後，再來解答一下骨頭湯是否可以補鈣吧。
骨頭湯可以補鈣嗎
我們來分析一下其中的原因，豬骨頭含鈣這確實不假，但是骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，打個比方：用1公斤肉骨頭煮湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而成人每天需要的鈣的含量是800—1200毫克，20毫克簡直是杯水車薪，再加上人們對鈣的吸收率很低，想想看，20毫克的鈣能有多少補進你的身體？
我們再來算一筆賬：按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。估計要喝下去一個浴缸的湯才能滿足吧，且不說你能不能喝得下去，關鍵是喝這麼多的湯對身體一點好處也沒有，骨頭湯里存在著大量的脂肪，會對老年人的身體健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。還有，長時間的煲湯，會產生更多的嘌呤，可以導致尿酸升高，引起痛風，所以，想通過喝骨頭湯達到補鈣的效果不是最好的選擇。
由此看來，對於喝骨頭湯的傳統觀念是有很多錯誤之處的哦。
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