冬吃蘿蔔，遠離藥方

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冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔被稱為「小人蔘」。中醫認為，蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。長在地里的隔年老蘿蔔，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫和痢疾等症有很好的療效。

蘿蔔的辣味來源於蘿蔔中的芥子油。芥子油雖可抗癌，但若攝入過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導致死亡。芥子油遇高溫易揮發，因此蘿蔔要煮熟。

挑選妙招

不論青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，都可以根據以下方法挑選到優質蘿蔔。

一看錶皮

蘿蔔以根形圓整、表皮光滑的為優。一般說來，表皮光滑的往往肉細，皮色起「油」（半透明斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

二掂分量

好蘿蔔分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔，肉質呈菊花心狀）。

三看大小

買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為好。這種蘿蔔肉質比較緊密、充實，燒熟後口感好。

四聽聲音

用手指背彈其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，聲音混濁者則多為糠心。

三紅一細

這是優質胡蘿蔔的集中表現。「三紅」是指表皮、肉質（韌皮部）和心柱（木質部）均呈橘紅色；「一細」是指心柱要細。

胡蘿蔔素含量高的呈深橘紅色，胡蘿蔔素含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色。而心柱粗的胡蘿蔔素含量較低，其顏色也淡些，所以心柱細的胡蘿蔔，營養價值相對高些。

【經典葯膳】蘿蔔羊肉湯

原料：青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿蔔洗凈去皮，切成滾料塊焯水後待用。先將羊肉入鍋，加水適量，放入蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

功效：可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。

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