年夜飯大放招，宴客必備9道素食大餐
掰著手指頭數了數還有十來天就要過年啦，面對一大批的親戚朋友，怎麼在年夜飯上露一手，hold他們的胃呢？今天為大家推薦九道素食大餐，讓小夥伴們輕鬆應對家中宴請~
【 1 】
素燒鵝
【食材】
豆腐皮/四張
生薑片/四塊
八角/一個
老抽/少許
鹽糖/少許
熟黑白芝麻/少許
【做法】
豆腐皮攤開，兩張一個疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃後盛出待用；
鍋中放入薑片、八角爆香，然後倒入適量水，用大火燒開；
放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。
【 2 】
手撕茄子
【食材】
長茄子/兩根
花生米/少許
腰果醬/少許
糖鹽醋/各少許
自製辣子油/少許
紅椒/少許
香菜（可不放）/少許
【做法】
把茄子洗凈一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘後待涼；
把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻，裝盤即可。
【 3 】
宮爆素丁
【食材】
北豆腐/一塊
紅蘿蔔/適量
蘆筍/三根
香菇/一朵
熟花生米/少許
紅椒/少許
生抽/少許
生薑/少許
玉米澱粉/少許
【做法】
先把花生米炸熟去皮備用；
把鍋內倒入少許油，放入生薑和辣椒爆香後，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘；
最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。
★這是一道爆炒菜品，所以要掌握好火候哦～
【 4 】
瓦罐小素
【食材】
青菜/適量
冬筍/一根
胡蘿蔔/少許
青椒/少許
生抽/少許
油麵筋/少許
【做法】
把冬筍用鹽水焯一下備用；
鍋內倒入少許油，放入冬筍和胡蘿蔔翻炒幾下，再放入青椒、油麵筋及生抽、鹽繼續翻炒幾下，最後放入青菜隨便炒幾下出鍋，就OK啦～
★這是一道小炒菜所以不宜炒太久。
【 5 】
秋葵逗
【食材】
秋葵/若干
毛豆/少許
胡蘿蔔/少許
青椒/少許
薑絲/少許
【做法】
秋葵切小段，胡蘿蔔切丁、青椒切丁；
鍋內倒少許油，放入薑絲爆香後倒入毛豆慢炒兩分鐘；
再放入胡蘿蔔、鹽、生抽一起翻炒出一分鐘；
最後放入秋葵，加入少許水，翻炒幾下出鍋。
【 6 】
干鍋素雞
【食材】
素雞/一個
紅椒/一個
香菇/兩朵
杏鮑菇/一個
孜然/少許
黃豆醬/少許
老抽/少許
香菜（可不放）/少許
【做法】
鍋內倒入少許油，放入素雞片干煸；
把杏鮑菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；
再把紅椒、鹽、老抽、黃豆醬一起放入炒一分鐘，最後撒上香菜、孜然，然後拌幾下，就可以裝盤嘍~
【 7 】
蟲草花養生湯
【食材】
蟲草花/若干
猴頭菇/兩朵
淮山藥/半根
蓮藕/半個
腐竹/適量
核桃油/少許
薑片/少許
鹽/少許
【做法】
鍋內倒入適量水，將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開，然後小火慢燉；
山藥和蓮藕快熟後再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽，然後燉個十分鐘就好了。
★一款很鮮美的湯，除了油、鹽不需要加任何調料。
【 8 】
番薯南瓜餅
【食材】
番薯/一個
南瓜/適量
糯米/適量
黑糖/適量
黑白芝麻/少許
水/適量
【做法】
先把番薯、南瓜蒸熟備用；
把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理機搗碎備用；
糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌勻，揉至麵糰光滑放置一旁醒十分鐘；
然後把做好的芝麻餡料包入南瓜麵糰裡面，搓圓、壓扁。
最後在平底鍋內倒入少許油，將做好的南瓜餅煎制兩面金黃即可。
★這個要趁熱吃，但小心燙到哦～
【 9 】
牛油果沙拉
【食材】
牛油果/半顆
聖女果/若干
金花菜/少許
松子仁/少許
南瓜/少許
黑加侖/少許
腰果醬/少許
檸檬/一片
【做法】
把牛油果和南瓜放入120度的烤箱內烤制十分鐘；
把金花茶焯水備用，夏天可以直接生吃哦；
把所有食材混合在一起擺入盤中，滴上幾滴腰果醬，擠幾滴檸檬汁，原汁原味很自然的味道。
大朋友們注意嘍！如果家中來小盆友做客，還可以把米飯和菜做成拼盤，小盆友會喜歡的不要不要的～
|文：鳳丫頭
|來源：素食星球
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