這些純果汁、果汁飲料、水果飲料、果味飲料，你搞清楚了嗎？

（作者：李麗麗，國家二級公共營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

寒假是同學們最喜歡的假期，這是因為不僅僅是可以放假，還因為春節即將來臨。年關將至，在每年的年夜飯家宴上，除了豐富的年夜飯，必不可少的還有就是我們都喜歡的飲品——果汁。在春節家宴上喝什麼果汁飲料好呢？

春節期間總是避免不了油膩，這時來杯爽口的果汁飲品其實是最好的選擇，果汁不僅能補充我們飲食中缺少的礦物質和維生素，而且有著良好的風味和絕佳的口感，飲用方便，受到很多同學的喜歡。

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跟隨我們的腳步走進超市，你會發現超市中的果汁也是五花八門，「100%純果汁」，「果汁飲料」，「果味飲料」等讓人看著眼花繚亂直泛迷糊。其中有很多果汁都被冠以健康、純天然的噱頭來吸引我們的目光，這些飲料真的是我們印象中的健康果汁嗎？讓人眼花繚亂的果汁背後又隱藏了什麼？

天然果汁的標準

天然果汁也叫100%果汁，是指水果經過加工製成未經發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的飲品。

從天然果汁定義中就可以看出要想被稱為天然果汁，只有兩種方法。一種是用水果直接榨汁，另一種是用濃縮果汁等比例兌水。因此我們會發現在天然果汁的配料中一般只有濃縮果汁和純凈水，沒有添加香精、色素之類的添加劑。

但是並不是所有的水果都適合做成天然果汁，如山楂、杏之類，它們的純果汁太酸，就需要進行調製。因此在國家《飲料通則》中，天然果汁允許添加糖或酸味劑，但二者不能同時都添加。如果我們在購買果汁時發現果汁的配料表裡既有糖又有酸味劑，那麼它就不是天然果汁。

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「果汁飲料」真的是果汁么？

果汁飲料是指在果汁中加入水、白砂糖、果汁和甜味劑、酸味劑等調製而成的飲料。只要果汁含量大於10%就可以稱作「果汁飲料」，它與天然果汁相比，不但添了很多水和添加劑，而且果汁含量也少的可憐。果汁飲料雖然只比天然果汁多了「飲料」兩個字，但其營養價值與天然飲料相比卻是小巫見大巫。

超有口感的果粒橙真的有果肉么？

其實，飲料里有果肉並不等於果汁含量高。很多同學都比較喜歡帶果肉的果汁，以為其中一定果汁滿滿。殊不知帶果肉的果汁也屬於「果汁飲料」，而其濃稠的質感並不是來源於果肉，而是同學們難以想像的卡拉膠、羧甲基纖維素鈉等增稠劑。

「水果飲料」和「果汁飲料」就像雙胞胎一樣，讓人難以分辨。雖說都是用水，糖，酸味劑等調配而成，但水果飲料要次於果汁飲料，「水果飲料」對於自身的要求很低，果汁含量大於5%就可以。如果哪位同學不幸買到的是「橙子飲料」，其中的橙子原汁就少得可憐了。

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高大上的「果味飲料」你造嗎？

如果你在購買飲料時發現飲料瓶上印著某某水果的「果味飲料」，如蘋果味飲料，則意味著這種飲料可能與該種水果沒有一分錢的關係，僅僅是擁有著該水果的味道而已。在其配料表中你會發現果味飲料是以白砂糖或甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精等原料調配而成。一般果汁含量低於5%，有的甚至可能完全不含任何果汁成分，純粹用食品添加劑勾兌而成。

巧選果汁有妙招

在購買瓶裝果汁時，同學們一定要睜大眼睛看清飲料的名稱和配料表，如果汁的名稱中標有「飲料」二字，其果汁性質就已經大打折扣了。另外需要注意的是，商家為了混淆視聽往往會將」飲料「兩個字標識的非常小，或是寫在不顯眼的地方，因此同學們在購買果汁時一定要擦亮眼睛，選擇適合自己的果汁。

編輯：劉偉瓊

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