葯食同源之補氣篇——白鰱

鰱魚

【別名】白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子、白腳鰱。

【性味】性溫、味甘。

【選購秘訣】

有些賣魚人喜歡往魚肚子里灌水，灌水魚表現為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會發現魚肛門下方兩側凸起下垂，用小手指插入肛門，旋轉兩下，手指抽出，水就會立即流出。

【藥用價值】

吃鰱魚可緩解胃痛，魚肉中富含蛋白質、氨基酸。因此又可促進智力發育，降低膽固醇和血液粘稠度、預防心腦血管疾病。

為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、便溏、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分，因此長期食用對預防癌症大有幫助。

常吃鰱魚還可起到光滑肌膚、烏黑頭髮、營養面容的作用。

【用法用量】

鰱魚肉質發麵，刺較多。適於紅燒、清燉、清蒸、紅燜等吃法。每餐80~100克。鰱魚不宜一次或一段時間吃太多，過多食用容易生疥瘡、口渴。

【特別提示】

鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾枯、易脫落等癥狀均有一定的療效。是女性美容美髮不可忽視的佳肴。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——銀魚。