葯食同源之補氣篇——海刀魚

帶魚

【別名】鞭魚、帶柳、裙帶魚、海刀魚、鐮刀魚

【性味】性平，味甘、咸

【選購秘訣】

帶魚以全身銀白髮亮、腮鮮紅、肉肥厚為佳。帶魚是一種含脂肪較高的魚，若保管不好，魚體表面的脂肪會因大量接觸空氣而加速氧化，使魚體表面產生黃色。因而購買帶魚時，盡量不要買體表呈黃色的帶魚。

【藥用價值】

帶魚具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥狀具有一定的補益作用。具有補五臟、祛風殺蟲、和中開胃、暖胃補虛、潤澤皮膚的功用，還有清肺滋陰、補而不淤滯的功效。

【用法用量】

帶魚清蒸、油煎、腌制均可，還可做成罐頭、魚鬆或干品。每餐100克。

【食用禁忌】

多食發芥，發芥動風，病人忌食。帶魚膽固醇含量較高，心血管病人以及高血脂病人應該少食或者不食。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或者皮膚過敏癥狀者應該慎食，或者盡量少食。

【特別提示】

食帶魚不刮魚皮，可以提高其藥用價值，可增強人的記憶力，增強皮膚表皮細胞活力，起到保健美容作用。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——鰱魚。