葯食同源之補氣篇——江米

糯米

溫養胃氣之妙品

【別名】江米、元米

【性味】性溫，味甘。

【主治】脾胃虛弱、消渴、體倦乏力、氣虛自汗、便泄、妊娠腰腹附脹。

【選購秘訣】

糯米在選購時，以米粒較大，顆粒均勻、顏色白皙、有米香無雜質的為佳。糯米中以米粒寬厚、近似圓形者的黏性較大，細長形者則黏性較差。

【藥用價值】

糯米能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米還有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療作用。糯米與秈米，粳米的營養成分差異甚小，祖醫學認為，與秈米、粳米相比糯米性偏溫，是重要的滋補食物。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃，食慾減少，泄瀉和氣虛引起的自汗，氣短無力，妊娠腹墜脹等症。

糯米製成的酒，可用於滋補健身和治療。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

【用法用量】

可以製成八寶飯，糯米糰子、糍米糕、粽子等，又可磨製後和其他米粉摻用，製作成各各富有特色的黏軟糕點。此外，糯米還可以用來釀酒。每餐50克。

【食用禁忌】

性黏滯，難消化，小孩或病人宜慎用；有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不要多食。糖尿病、肥胖、高血脂病、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

【特別提示】

用各種配料加糯米粉製成的年糕，具有不同的作用。如雞肉年糕適於月經不調、腰膝酥軟者，紅棗年糕適於貧血、食欲不振者，用豆漿煮年糕可催乳。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——竹蓀。