注意了！99％的人都不知道這樣的蔬菜不能吃

自人們「大魚大肉」的日子多了

「葷素之爭」也愈發激烈起來

肉食主義者：我的祖先辛辛苦苦爬上食物鏈頂端不是為了吃素的。

素食主義者：食素可以清理腸胃，避免肥胖，還能減少癌症風險，嚴長壽命。

恩.....

那這麼說來好像是食素者說的更有道理啊

不過

說到吃菜

你真的會「吃」嗎

很多人從超市裡把蔬菜買回來

就一股腦兒的扔在陽台上、冰箱里

尤其是超市大減價的時候

更是買一堆回來囤著

殊不知

蔬菜也有保質期

沒有確切的答案，通常是全憑自己的判斷，但是總體來說冰箱存儲蔬菜不宜超過三天，當條件適合時也可以延長至一周。蔬菜在儲存的過程中，它仍然是有生命的物質。

1.蔬菜含水量決定儲存時間。油麥菜、黃瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜與西葫蘆等，在3-7℃的條件下，不宜超過三天，前提是新鮮時買回來的。

2.可存放一周左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘藍、白蘿蔔等，這前提條件是不經過水洗。水洗會增加蔬菜表面濕度，加速過期。

3.保質期超過一周的蔬菜。胡蘿蔔、生薑、南瓜、大蔥等。這些蔬菜含水量相對較低，在1-10℃的乾燥條件下，可以保存7-10天。前提條件同樣是不經過水洗。如果再長時間保存，那麼容易失水嚴重，營養缺失。

4.可以更長時間保存的蔬菜。土豆、大蒜，在乾燥、陰涼的條件下可以保存幾個月，但是發芽、發綠的土豆便不可以再食用。

那麼

我們又該如何辨別蔬菜是好是壞

小編這就來給你好好上一課

茄子

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

豆角

豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。

長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

藕

將藕清洗乾淨，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

南瓜

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保持3～4天較為新鮮。

綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

香菜

將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

西紅柿

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。

如果西紅柿上面有一點腐爛，最好就不要食用了。

洋蔥

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

胡蘿蔔

將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

豆芽

豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天 。

黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

土豆

在放土豆的袋子里裝上一個蘋果可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

紅薯

儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。

注意：紅薯不宜放冰箱！

紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

圓白菜/生菜

圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

蘿蔔

蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

蘿蔔變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。

青椒

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。

發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

冬瓜

冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。

發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

蔥

把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。

發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位盡量不要使用。

姜

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

如果是發芽沒有霉變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。

過期蔬菜的危害

1.維生素流失

保存時間越長蔬菜中維生素流失越嚴重，有數據顯示，在30℃條件下，保存24小時的蔬菜中維生素C近乎為0。

2.亞硝酸鹽

蔬菜中的硝酸鹽會在酶、細菌作用下變為亞硝酸鹽，雖然罪不至致癌，但同樣對身體有害。

3.霉變物質

蔬菜存儲過久，表面會在微生物作用下腐爛、霉變，極容易導致腸胃炎等。

4.酸菜鹹菜也有保質期

高濃度鹽會抑制細菌生長，所以鹹菜的保質期偏長，但一般為一年左右。如果已經開封食用，說明受到細菌污染，最好一周左右吃完。

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信息來源：綜合來自中國新聞網、三九養生堂

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