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木 耳 炒 雞 蛋

材料：

木耳200克，雞蛋2個，植物油、姜、鹽、蔥花各適量。

做法：

1、木耳用清水泡發，洗凈，去掉硬根；雞蛋打散，攪拌均勻。

2、鍋中油燒熱，倒入蛋液，凝固成型後，炒成小塊，然後盛出備用。

3、鍋內底油燒熱，放入薑片炒香，倒入木耳翻炒，最後加入雞蛋塊，熟後用鹽調味，撒上蔥花即可。

營養師點評：

木耳炒雞蛋營養豐富，味道鮮美，做法簡單，是一道很常見的家常小炒，適合糖友食用。

木耳每百克熱量205千卡，所含的甘露聚糖、膳食纖維等成分，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是適合糖友的良好食物。

雞蛋每百克熱量143千卡，屬於優質蛋白質食物。需注意，血脂高者或冠心病者應少吃。