適合糖友的食譜豆腐乾炒苦瓜

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豆腐乾炒苦瓜

材料：

苦瓜200克，豆腐乾100克，紅椒30克，植物油、鹽、蔥花各適量。

做法：

1、將苦瓜、豆腐乾、紅椒洗凈，分別切絲。

2、鍋內倒油燒熱，放薑片炒香，先放豆腐乾，再放苦瓜和紅椒翻炒，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

苦瓜每百克熱量為19千卡，苦瓜富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用，能夠輔助控糖。糖友可適量常吃苦瓜或者泡苦瓜茶喝。

香乾每百克熱量為140千卡，含有豐富的卵磷脂，可清除掉附著在血管壁的上膽固醇。但因鈉含量較高，不宜多吃。