一頓合理的糖尿病早餐是怎樣的？

每逢周末或節假日，很多人都有睡懶覺的習慣，相信糖友也不例外。起床晚，意味著錯過早餐時間，直接吃午餐或晚餐了，那麼，血糖情況會怎樣呢？

在我們「糖友圈」社區，經常有糖友諮詢類似問題，如「我今天沒吃早餐，為什麼血糖比平常還高呢」，估計很多糖友都會有這樣的認識：不吃早餐，血糖應該就會低一些。其實不然！

一項研究發現，不吃早餐，午餐和晚餐後的血糖反而會更高！ 以色列研究人員將平均有8年糖齡的人分成兩組，一組吃早餐，一組不吃，並觀察他們的全天血糖水平。

結果顯示，與吃早餐者相比，不吃早餐者的午餐後血糖、晚餐後血糖都較高，分別上升36.8%和26.6%。

還有研究發現，正常人不吃早餐，午餐和晚餐後的血糖也是升高的。

可見，早餐是很重要的。不管是否患有糖尿病，都應堅持吃早餐。

怎樣才能吃好早餐？

早餐時間建議安排在6：30～8：30之間，用餐時間以15～20分鐘為宜，最好安排在起床半小時後吃。

理想的早餐搭配應包括穀類、肉類、奶豆類和蔬菜水果四大類。糖友早餐至少要選擇兩類以上才算合格。

通常情況下，從早餐食物的種類來看，建議糖友做這樣的選擇，以下供參考：

1.全麥麵包、菜包子是比較好的早餐穀類食物。

2.麥片（不宜選擇速溶麥片）相對於其它穀類食品，纖維較多，比傳統的米粥更適合糖友。尤其是牛奶煮麥片，特別適合糖友食用。

3.牛奶、豆漿含蛋白質和水分較多，血糖生成指數也很低，有穩定血糖的作用，適合糖友早餐長期選用，兩者可以任選一種。

【圖中牛奶的重量是150克（即150ml），熱量為81千卡】

喜歡牛奶煮麥片的糖友注意，因奶粉不耐煮，應先將麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可。血脂較高者最好選擇低脂牛奶或低脂奶粉。

喜歡吃麵條或稀飯的糖友，建議在麵條中加些魚片或蔬菜，稀飯中加些麥片或雞蛋，這樣的搭配更為合理。可以避免單純糖類（碳水化合物）、穀類食物對血糖產生較大影響。

選擇粗糧、細糧搭配的食物時，應注意粗糧：細糧=6：4，這是最佳狀態。

這裡需要提醒友友們，有些蔬菜含澱粉較多，如土豆、山藥、藕、芋頭、紅薯、蠶豆等，食用時應算作主食，並相應減少其它主食的數量，有利於血糖的穩定。

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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