看似普通卻營養價值豐富 它被稱作「百菜之王」 抗癌僅次於大蒜

白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養豐富，素有「菜中之王」的美稱。可以毫不誇張地說，白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜， 也是人體所需微量元素的寶庫。有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之說。

看似普通的白菜營養價值豐富，白菜含有蛋白質、脂肪等。白菜所含蛋 白質和維生素多於蘋果和梨，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。

如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說：「肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。」

防癌抗癌，白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。