七姑八姨的養生段子，教你一條一條懟回去

春節馬上到了，Keerer 們回家可能又要面對七大姑八大姨對你的「噓寒問暖」，這些好心往往會讓我們非常頭痛。

今天 Keep君 就和大家一起看看，面對家長一遍又一遍的經典謠言轟炸，怎樣合理的闢謠吧。

一

大蒜髮芽營養更高甚至能抗癌？

大蒜是飯桌上常見的輔料，朋友圈的文章認為，發芽的大蒜會更有營養，含有更多的抗氧化成分，甚至搗碎吃和生吃能產生不同的營養功效。

在 10 年前，大蒜就曾經因為被報道有抗癌作用火了一遍，當時家長動不動就讓你多吃大蒜的情景還歷歷在目。

關於大蒜能抗癌，在當時就已經有闢謠，

大蒜中的活性物質可能有抗癌作用，但必須提純到一定劑量才行，單純從大蒜中攝入基本沒有什麼效果。

老的謠言還沒退卻，新的養生理念就又出來了。

恕我直言，

發了芽的大蒜，不就是蒜苗？

所謂的營養更高了，是因為蒜苗也算綠葉菜，比大蒜含有更多的胡蘿蔔素和 維生素C 。但是

這點蒜苗，遠不如一顆小青菜來的有效。

所以把大蒜當成餐桌或菜肴里的一個風味輔料還是不錯的。其他的營養交給青菜、油麥菜這些深色蔬菜就好。

二

保質期越長的牛奶，營養價值越低？

超市裡的乳製品區通常有各種保質期長達一年的利樂包牛奶可供選擇。而朋友圈一直有種言論認為，這種牛奶的越臨近保質期營養價值越低，無法和常溫奶相比。

超市裡這種長保質期的進口牛奶是採用超高溫殺菌（UHT）的牛奶。

因為將大量的細菌和潛在孢子滅活，所以可以有更長的保質期，代價是犧牲了大部分的 維生素B族 ，但蛋白質、鈣等主要的營養素均未受到影響。

而越臨近保質期營養價值越低更是子虛烏有的事情。不然所有臨近保質期的食品都沒有營養價值的話，那不就隨便吃也不會胖了嗎！！！

作為日常乳製品儲備，這種牛奶毋庸置疑是不錯的選擇。

三

霧霾這麼大，吃點木耳清肺吧！？

由於近幾年來北方城市冬天的空氣質量越來越不理想，PM2.5 的污染越來越嚴重，在朋友圈流傳出了一套清霾排毒食譜，這套食譜的主角往往就是木耳，通常認為木耳可以將進入體內的灰塵、雜質等垃圾吸附再排出體外，從而達到清肺抗霾的效果。

實際上，木耳 90% 都是水分，並含有一定的膳食纖維、多糖類和鉀等多種營養素。

這些物質除了膳食纖維以外，並不會在人體內有吸附垃圾再排出的作用，而

膳食纖維的吸附效果僅限於在消化道進行，但霧霾所造成的影響主要在肺部。膳食纖維並不能穿過胃腸道直接跑到肺里，吃木耳清霾是不現實的。

老實帶 N95 及以上級別的口罩或開空氣凈化器才是正確的防霾方法。

四

水果蔬菜必須用破壁機破壁才能吸收營養？

破壁機是一個最近很火的概念，他們認為人的消化系統無法將食物的營養完全消化，只能吸收 15% 的營養，植物的細胞壁非常強韌，通過破壁機的加工後，食物的吸收效率可達 85%。所以通過破壁機才能實現「全食物，全營養」。

這就很尷尬了，意思是我們之前吃的水果蔬菜其實基本上都白吃了？當然不是這樣,

植物的細胞壁又不是水泥做的，牙齒的研磨其實就足夠將細胞壁破壞。

試問在吃橘子或者甘蔗的時候，你為什麼會咀嚼出大量的果汁，這些果汁大部分都存在於植物細胞的液泡中，如果細胞壁沒有被磨碎，這些果汁也就不會大量充滿口腔了不是嗎？

而營養素的再分解及吸收則是胃腸道內各種消化酶的作用。如果蔬菜和水果吸收率只有 15%，那麼基本上我們應該在自己的排泄物里發現所攝入食物原有的樣子，但事實證明，我們對果蔬的消化吸收程度極高。

所以破壁機的作用和它的價格並不成正比，如果

單純只是家裡老年人牙口不好，一台榨汁機或料理機就足夠了。

五

男性不應該多喝豆漿？

豆漿在宣傳它的營養價值時，除了說含有一定的蛋白質和鈣以外，最重要的莫過於它富含大豆異黃酮，被稱為是天然的雌激素，女性多喝豆漿可以調節雌激素水平。所以朋友圈的養生段子宣稱「相對的，男性或者兒童應該避免喝太多豆漿，防止對體內激素水平造成影響」。

事實上，

大豆異黃酮只是類雌激素分子，其作用不及真正雌激素分子的千分之一，並且在豆漿中含量並不高，不存在影響男性或兒童激素水平的情況。

其實，包括豆漿在內，豆腐、豆乾等大豆製品都能提供優質的蛋白質和鈣，

不論男女，每天多吃些豆製品顯然更有利健康。

六

在外喝粥等於喝膠水？

《在外吃飯要小心，很多商家很黑心》——看了這篇「外面的粥都是違法添加增稠劑」的文章，相信等你回家各路親戚一定會跟你好好嘮嘮的。

這篇文章認為，粥店的黑心商家添加黃原膠用來讓粥更粘稠，而黃原膠本身是不允許被添加到早餐中的，可能會危害健康！

首先要知道，增稠劑聽起來很化學很可怕，但實際上

增稠在廚房中的應用就是勾芡

，例如做西湖牛肉羹的澱粉勾芡，這裡的澱粉起到的就是增稠劑的作用。

黃原膠本身就是合法食物增稠劑

，在果凍、冰淇淋、飲料里都會用到。所以不需要擔心它的安全性。至於非說加了增稠劑等於喝膠水，那我國最傳統的漿糊，其實就是拿麵粉加水做的，麵粉總不至於要毒死人吧。

七

晚上不宜鍛煉？

一些養生文章認為，晚上不適合鍛煉。原因是白天鍛煉是養陽氣，晚上鍛煉是傷陽氣。晚上連小鳥都要藏在樹林子里，人晚上運動不僅沒有鍛煉效果，還會傷身子。

誰說小鳥晚上都藏樹林？包括貓頭鷹、夜鶯在內的很多鳥類及動物都會在夜間活動，人為什麼不能在晚上活動呢？坐飛機跨時差以後鍛煉算「養陽氣」還是「傷陽氣」呢？

這些問題顯然都沒有一個準確的答案，單純只是想當然說早上鍛煉好，晚上不好，顯然不足以讓人信服。現代人工作繁忙，很難早上有時間訓練，大部分都是下班後選擇去鍛煉，如果連訓練時間都克服不了，那人進化到現在也太脆弱了。

這些謠言的背後，往往是長輩對於我們一個人在外的叮囑和關懷。長輩們可能無法對於謠言有很好的分辨能力，我們需要做的，就是

接受這份心意，並以適當的方式傳遞給她們正確的科學結論。

也在這裡給大家拜個早年了。

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