莫再談癌色變了，這10種食物讓癌症離你遠遠的

癌症是現代社會嚴重損害人們健康的惡性疾病。從飲食食物上預防癌症的發生、發展，是積極有效的養生措施。

★胡蘿蔔

胡蘿蔔富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、咖啡酸、核黃素、沒食子酸、對羧基苯甲酸、多種維生素和多種微量元素等成分。其中胡蘿蔔素具有明顯的防癌作用，抑制癌細胞的生成和惡化轉移。胡蘿蔔是脂溶性食物，以炒為宜，在胃內遇有脂肪性食物，便於人體吸收。

★茄子

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、茄色甙、蘆丁、龍葵鹼、皂甙、尼克酸、多種維生素和多種微量元素等成分。其中龍葵鹼、蘆丁、胡蘿蔔素，具有明顯的抑制癌細胞形成和增值的功效。茄子不宜打皮，以保存營養，以清蒸佐以醬油、蒜泥、麻醬涼伴為宜，便於人體消化吸收。

★香菇

香菇富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、植物多糖、煙酸、組氨酸、苯丙氨酸、香菇素、香蕈素、干擾素誘導劑、多種維生素和多種微量元素等成分。其中香菇素、香蕈素具有明顯增強機體對腫瘤的免疫力的作用，有減少結腸癌、前列腺癌幾率的功效。香茹炒、做湯都可。

★苦瓜

苦瓜富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、苦瓜素、胡蘿蔔素、類奎寧蛋白、單磷酸腺苷、苦瓜多肽、活性蛋白酶、蛋白酶抑制劑、多種氨基酸、多種維生素和多種微量元素等成分。其中苦瓜素、類奎寧蛋白、胡蘿蔔素，是一種激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞，具有抑制癌細胞的侵襲和轉移，並將癌細胞殺死的功效。苦瓜生食3公分為宜。

★白蘿蔔

白蘿蔔富含蛋白質、粗蛋白、粗纖維、碳水化合物、多縮戎糖、甲硫醇、芥子油等多種氨基酸、多種維生素和多種微量元素成分。其中本質素、能酶具有增強機體免疫力，消除亞硝胺的致癌作用，有殺滅癌細胞，抑制癌細胞惡化轉移功效，為防正白蘿蔔營養素流失，每餐生食3公分為宜。

★紫薯

紫薯富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、去氫表雄桐、葉酸、硫磺素、花色苷、賴氨酸、煙酸、多種維生素和多種微量元素等成分。其中去氫表雄酮能增強機體免疫功能，消除亞硝胺的致癌作用，抑制癌細胞生成和增殖，防止癌細胞惡化轉移，有預防乳腺癌、腸癌的特殊功效。

★海帶

海帶富含蛋白質、粗纖維、粗蛋白、碳水化合物、食物纖維藻酸、褐藻膠酸、胡蘿蔔素、核黃素、活性多肽、谷固醇、海藻酸納、元褐藻氨酸、亞油酸、多種維生素和多種微量元素等成分。其中海藻酸納、食物纖維藻酸，具有將致癌物質排出體外的作用，有滅殺各種癌細胞的功效。海帶以涼拌、做湯為宜。

★南瓜

南瓜富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、抗壞血酸、氧化酶、硫氨素、胡蘿蔔素、核黃素、葉黃素、煙酸、亞麻仁酸等多種維生素和多種微量元素等成分。其中色氨酸一P、胡蘿蔔素，具有抑制癌細胞生長惡化，降低肺癌、前列腺癌風險的功效。南瓜以蒸、燉、做湯為宜。

★西蘭花

西蘭花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘿蔔硫素、抗壞血酸、黃酮類化合物、葉酸多種維生素和多種微量元素等成分。其具有增強抗氧化功能，防治心臟病、糖尿病、動脈硬化，減少食道癌、胃癌、乳腺癌、直腸癌、肺癌、皮膚癌、膽囊癌發病率等功效。西蘭花炒雞蛋、西柿子效果更佳。

★西紅柿

西紅柿富含蛋白質、脂肪、粗纖維、蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸、氧化酶、番茄紅素、谷胱甘肽、胡蘿蔔素、尼克酸等成分。其具有增強免疫功能，抗病毒，健胃消食，促進消化，預防心腦血管病、動脈硬化、食欲不振，降低肺癌、食管癌、胰腺癌、大腸癌、胃癌、淋巴癌、前列腺癌的發病率等功效。