「多喝熱水」會增加食管癌風險？

現實生活中，你一定遇到過喝醉酒、姨媽痛、肚子痛、感冒發燒時，被朋友勸一句「多喝熱水」的情況。「多喝熱水」已然成為了大家心目中包治百病的萬能藥方，但是，「多喝熱水」並不是百利而無一害的，最新研究表明：「多喝熱水」可能導致癌症！

65℃以上的熱飲被列入2A類致癌物名單

今年，世界衛生組織下屬機構國際癌症研究機構（IARC）對咖啡、馬黛茶（南美洲的一種茶飲）和過熱飲品的致癌性進行了評估。大量實驗和調查結果顯示，65℃以上的過熱飲品很有可能致癌，被列入2A類致癌物名單。

▌國際癌症研究機構主任 Christopher Wild指出：

「研究結果表明，飲用過熱飲品可能會引發食管癌，其原因在於溫度，而不在於飲品本身。」

飲用馬黛茶飲料是南美洲阿根廷及周邊幾個國家特有的一種文化。與中國常用開水沖泡的茶葉嫩芽不同，馬黛茶（Mate）是由巴拉圭冬青葉晒乾製成的粉末狀飲品，一些當地人民喜歡在很熱的溫度（>65 ℃）下飲用馬黛茶。研究過程中科學家發現，只有當馬黛茶溫度高過65℃時，其導致食管癌的風險才會明顯增高，飲用冷的或不那麼熱的馬黛茶則不會。其他的一些過熱飲品，如水、咖啡等，也得到了同樣的結論。儘管目前在人類身上所收集到的關於過熱飲品致癌的證據還不夠多，但是現有的資料足以表明過熱飲品對人體是有害的。

伊朗的研究人員也曾指出，古麗斯坦省居民飲用熱茶的習慣（飲茶溫度與泡茶到飲茶的時間）與當地食管癌的較高發病率之間具有強相關性。當茶水水溫介於65℃-69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內或2到3分鐘內喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。

為什麼過熱飲品會導致食管癌？

食管癌的確切病因目前尚不清楚，但一般認為食物刺激與食管慢性刺激是一個誘發因素。過燙的飲食會對食管黏膜造成慢性理化刺激，可致局限性或瀰漫性上皮增生，反覆不斷的損傷-增生-再損傷模式，為癌變提供了良好的內在環境、增加癌變細胞生成的幾率，從而會導致形成食管癌的癌前病變（正常組織到發生癌變的中間階段）。

長期喝過熱飲品危害大！

過熱飲品除了可以誘發食管癌之外，對整個上消化道的黏膜損傷都是很嚴重的。滾燙的食物從入口開始，口腔黏膜、食管黏膜、胃黏膜可以說是無一倖免。偶爾一次飲用過熱飲品引起的黏膜損傷通常可以自愈，然而長期飲用溫度過高的飲品會導致食管炎、慢性胃炎等多種上消化道疾病，且熱飲對黏膜的刺激不利於潰瘍修復，導致疾病進程中發生消化道出血、癌變的幾率增加。

我們還能喝熱飲么？

中國是世界上食管癌的高發國家，也是世界上食管癌高死亡率的國家之一，如果說熱水致癌，那我們日常生活中還能喝熱水么？

65℃的熱水是什麼感覺？

我們口腔和食道的溫度在正常情況下處在36.5℃-37.2℃的範圍內，當水溫稍超過這個溫度範圍時，我們就可以感受到明顯的熱感了。一般來講50-55℃還處在我們能接受的範圍內，水溫再升高就是我們認為的需要吹一吹、涼一涼再喝的溫度。

不論是剛燒開的水沖泡的茶，還是特殊時期剛煮好的紅糖水，我們都不推薦大家在它們還是「滾燙滾燙」的時候就立即趁熱喝下。日常推薦飲用的「熱水」確切說應該是溫水，最佳水溫應控制在18-45℃。所以說，以後我們不是不能喝熱飲，只是需要把熱飲稍稍放涼一些再喝！

作者丨Forcipes 北京大學醫學部基礎醫學院

責任編輯丨就小盈

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