「清明蔗，毒過蛇」這是謠言還是真相？

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文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

甘蔗

甘蔗是唯一的莖用水果，也是含纖維（包括非膳食纖維）最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為「糖水倉庫」，能夠給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量及營養。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱「秋日甘蔗賽過參」。

甘蔗不僅是冬令佳果，並且還是防病健身的良藥。中醫認為，甘蔗汁是清熱、生津、潤燥和滋養之佳品，對咽喉腫痛、大便燥結、小便不利、虛熱咳嗽、乾咳少痰、發熱煩渴等有一定的療效。

健康隱患

對於「清明蔗，毒過蛇」的說法，並非只清明的甘蔗就是有毒，指的是清明時，天氣陰雨時期多，容易使甘蔗發生霉變，而人吃了霉變的甘蔗後容易造成中毒。

因為霉變的甘蔗會產生一種神經毒素，它主要損害中樞神經系統和消化系統。人吃了霉變的甘蔗後，一般會在2~8小時內發病。初期癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現排黑色大便。病情嚴重者，可出現神經系統中毒癥狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。此時如不及時處理，患者可能會發展至昏迷，甚至死亡。

所以，發現甘蔗霉變了，就不要再吃了，平時挑選也要注意。

挑選妙招

1、摸

檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，而霉變的甘蔗質地較軟。

2、看

觀察甘蔗外觀有無光澤。如果看到其兩端長毛，質地鬆軟，就要警惕它是否已發生霉變。新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，外表沒有壞處，不包括甘蔗上的「蟲眼」，「蟲眼」是甘蔗中間形成中空，糖分外溢的現象，這種甘蔗一般會更甜；還可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉質細且纖維少是好甘蔗，這種甘蔗吃起來渣少，口感好；反之，甘蔗切口的肉質粗且纖維多是差甘蔗，這種甘蔗吃起來渣多，口感差。

3、看聞

新鮮甘蔗有一股清香味；霉變的甘蔗瓤部呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。霉變甘蔗有毒，不可食用。

如何選甘蔗？

吃甘蔗時，如發現蔗肉已變成淺紅色、淺棕黃色，或有斑點斑塊，或是感覺有酸霉味、酒糟味，此時應棄食。買回去的新鮮甘蔗，如果沒有及時吃完，那麼，在貯存過程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。存放期間，還應定期對甘蔗進行檢查，如發現有霉變跡象，應立即銷毀。

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