隔夜茶毒如蛇？關於茶的流言，你想知道的都在這裡！

【本文是騰訊較真春節特別策劃「關愛爸媽朋友圈」活動稿件。】

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

茶是十分受我們歡迎的一類飲料，我國的茶文化源遠流長，但最近網路上興起的那些關於茶的流言也不禁讓人不寒而慄：飯後喝茶似毒藥，隔夜茶會致癌，茶不能跟蛋奶等各種食物同吃，不然會出事……

怎麼覺得連泡茶姿勢不對，都很危險？

然而真相只有一個！

受訪專家 | 林智（中國農業科學院茶葉研究所研究員）

有茶毛毛都是好茶？

真相：不一定。

對白毫（俗稱毛毛）有要求的名茶，如碧螺春、都勻毛尖等。因為茶樹新梢越嫩，白毫越多，表明該茶葉嫩度高，內含物豐富，品質好。

但也有些名茶不要白毫，如西湖龍井，就要求外形扁平光滑，有毛毛反而不符合品質要求；還有如開化龍頂，是單芽茶，加工過程就有「脫毫」工序，就是脫去茶芽表面的白毫，使茶湯更清澈透明。

茶越新鮮越好？

真相：不一定。

與茶類有關。一般綠茶要喝當年的新茶，特別是春茶品質最好。紅茶、烏龍茶屬於發酵茶和半發酵茶，適當時間的貯藏有利於品質熟化和發揮。而黑茶屬於後發酵茶，如普洱茶、六堡茶、茯磚茶等，其品質形成和發揮需要一段時間的陳化，所以有「越陳越香」之說。

普洱茶越陳越好？

真相：錯。

任何食品都有一個最佳食用期，即使是黑茶類，也不是絕對越陳越好。特別是經過長時間的貯放，如幾十年、上百年等，不僅茶葉中有效成分會氧化分解、損失殆盡，還會導致微生物污染。

不鏽鋼杯子泡茶有害？

真相：不確定。

這主要取決於不鏽鋼杯子的質量。只要在泡茶時，杯子無任何金屬元素或有害物質溶解出來，對人體就不會產生危害。

頭泡茶不能喝？

真相：錯。

綠茶和紅茶大多採用較嫩的新梢加工，頭泡茶中一般將茶葉中較多的內含物沖泡出來。特別是咖啡因、氨基酸等，頭泡中已佔70%~80%，因此，如果不喝倒掉，非常可惜。

頭泡茶的泡沫是無害的。目前認為可能是茶葉中所含茶葉皂素引起的。茶葉皂素不但對人體無害，反而具有抗菌、消炎、抗血栓等保健功效。

洗茶能洗掉農藥？

真相：不完全對。

如果茶葉上殘留的農藥是水溶性的，洗茶可以減少一部分。但目前茶葉上用的農藥大多是脂溶性的，不溶於水，因此，是洗不掉的。同時，也正是由於這些農藥不太溶於水，泡茶時很少進入茶湯，飲用安全性相對較高。

女性不能多喝茶？

真相：錯。

喝茶與性別無關，與個人身體狀況有關。女性在特殊時期如懷孕或哺乳期喝茶，可能會由於咖啡因攝入過多，引起胎兒或小孩興奮。

感冒喝濃茶好得快

真相：不確定。

可能會有一定作用。因為茶葉中茶多酚、茶氨酸等有效成分具有一定的抗病毒、增強免疫力等功效，咖啡因有提神醒腦等作用。

茶只能泡三次？

真相：錯。

一般根據茶葉的質量和用量，綠茶、紅茶可泡3~5次，烏龍茶、黑茶可泡7~10次，泡3次以上，茶鹼已幾乎100%被浸出。

隔夜茶會致癌？

真相：不會。

隔夜茶只要沒有變質，對人體不會產生不良影響。但是如果發生微生物污染如發霉、變餿等，就不能再飲用。

冷茶會傷身？

真相：不一定。

這要看個人身體狀況而定。中醫上體寒胃寒的人不宜喝冷茶。

茶能解酒？

真相：有一些作用。

因為茶葉中茶多酚、咖啡因、γ-氨基丁酸等成分具有解酒的功能。

茶和牛奶不能同飲？

真相：錯。

喝茶不會造成鈣流失，相反茶葉中茶多酚等保健成分還具有防止骨質疏鬆的功能。一般紅茶、磚茶都有習慣做成奶茶飲用，流行病學調查結果也表明，奶茶也是有利於人體健康的。

茶不能和雞蛋同吃？

真相：錯。

茶水中的茶多酚（過去又稱單寧酸）只對游離態的蛋白質有一定的凝固作用，而熟雞蛋的蛋白質已經凝固，不會再受到影響。

此外，人體對食物的消化主要靠胃液，胃液是非常強大的，即使茶水對游離態的蛋白質有部分凝固，只要茶水沒有沖淡胃液，一般不會影響到人體對蛋白質的吸收和利用。

茶與羊肉不能同吃？

真相：不確定。

茶葉中的多酚類物質（過去又稱鞣酸）確實可以使生皮中可溶性蛋白質凝固，但需要一定的濃度。而飲茶時，茶水中茶多酚的濃度是否能夠凝固羊肉中的蛋白質，以及生成的物質是否會引起便秘，還需要科學研究來證明。

更多內容歡迎關注騰訊較真平台「爸媽朋友圈謠言TOP100」。