關於蛋白粉，你想知道的，都在這兒啦！
要說在保健品市場中什麼比較火爆，其中一項應該就是蛋白粉了吧。現在越來越多的人加入到了健身的這一大群體，所以也都陸陸續續的開始補充蛋白粉。
今天我就來給大家聊聊，蛋白粉究竟是個啥，我們普通人需要做補充么？
蛋白粉究竟是個啥？
蛋白粉，顧名思義，就是將各種食物中的蛋白質提取或者分離出來，製成的粉劑。
常見的有大豆蛋白粉、緩釋蛋白粉、牛肉蛋白粉等等。
當然，還有應該是大家接觸最多的乳清蛋白粉。
一直以來，都有很多人在微信和私信中問我一些關於蛋白粉的問題。
在這些問題中，我發現了一些大家對蛋白粉的偏見：
有些人對蛋白粉抱以不切實際的幻想，以為只要花大錢買對、吃對蛋白粉，就能直接變壯。
另外，也有些人對蛋白粉抱有很大的偏見，認為這東西跟類固醇一樣傷身害體，能不碰則盡量不碰。
但其實蛋白粉並不是什麼能跳過正確運動、直接變壯的神葯
更非激素一般對人類有極大傷害的違禁藥物，而是一種作用和副作用都沒那麼明顯的補劑。
從營養價值來看，蛋白粉是接近百分之百的蛋白質。
相對於其他高蛋白食物（比如肉、蛋、豆類），蛋白粉含有的脂肪和膳食纖維都比較少（一般蛋白質含量80%以上，碳水和脂肪加起來20%以下）。
雖然。對於常規飲食來說，這是缺點。
因為人類應該攝入更多樣的營養成分。
不過對於訓練後的身體，卻是很有優勢的。
因為訓練後身體更需要能快速消化的蛋白質氨基酸。
蛋白粉適合什麼人群服用？
蛋白粉的用途是為了缺乏蛋白質的人補充蛋白質，如創傷、燒傷患者等；
還有吃不下太多食物的胃腸道功能較弱的老年人、胃病患者。
既想獲得蛋白質又不想攝入脂肪的健身人群，或者懶得煮雞蛋清、啃雞胸肉的人，也可以考慮適量補充。
蛋白質不足者才需要補充蛋白質，可以說，蛋白粉並非一種適於所有健康人的補充劑
它的應用對象是某些疾病群體+處於特定生理以及年齡階段的個體。
對於健身人士而言，蛋白粉是必須的嗎？
健身中，蛋白粉並不是非吃不可。但是，蛋白粉的很多優點卻讓它成為最重要的健身補劑。
首先，蛋白粉經過提純和精緻，比常規飲食中的高蛋白食物，含有的雜質更少，被身體消化吸收地更快；
而且蛋白質中的氨基酸配比也更接近人體所需。
從圖中可以看出，常見蛋白粉的消化率都非常高，尤其是大家最熟悉的乳清蛋白粉。
而高的消化率，對於訓練後身體的吸收利用是非常關鍵的。
另外，從氨基酸配比來看，乳清蛋白粉的各種必需氨基酸含量也比一般食物高出很多，尤其是其中的支鏈氨基酸，更是對健身有很大幫助。
支鏈氨基酸在運動中可以幫助人體抗疲勞，抗肌肉分解。
對於增肌的童鞋來說，有效防止了運動中的肌肉分解；
對於減脂的童鞋來講，更多肌肉也是日常高卡路里消耗的保證（肌肉一天消耗的熱量是脂肪的好幾倍！）
肌肉是燃脂大戶，沒有肌肉更容易發胖！
從另一個角度來看，提供同等蛋白質的情況下，蛋白粉的熱量也更低，而且價格更加便宜。
拿健身人士最常吃的牛肉舉例：
同樣提供100克蛋白質的情況下，牛肉的價格要比蛋白粉貴一倍之多，熱量和脂肪含量更是高出蛋白粉三到四倍！
（國際大品牌的基礎款乳清蛋白，都在60-80元/磅。貴的是各種「狂拽炫酷炸裂」的名詞款）
不僅如此，保證肌肉在健身鍛煉中能更快更好地合成生長，我們一般建議在運動中和運動後即刻就要補充蛋白質。
然而……你能帶著一大塊牛肉去健身房邊練邊吃嗎？
正常人為什麼沒必要食用蛋白粉？
目前認為，健康人長期處於高蛋白狀態不僅沒有必要，而且於機體有害，會加重腎臟負擔。
舉個例子，一個體重70kg的健康成人，其每日所需蛋白質的量，按照每公斤體重計算為0.8-1.0克，即總量為56-70克，這些蛋白質完全可以通過日常膳食來滿足。
每日進食300克主食、1-2袋鮮牛奶，1個雞蛋、150克瘦肉、100-150g豆類製品等，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質。
如果在此基礎上再進補蛋白粉，就可能導致蛋白質攝入量超標，從而使人體處於一種「高蛋白負荷」的狀態。
怎樣挑選蛋白粉？
1、優先選擇動物蛋白
蛋白質粉有植物蛋白（大豆蛋白）和動物蛋白（如乳清蛋白）兩大類。
相比較而言，乳清蛋白提供的氨基酸種類和比例更接近人體所需要的模式，消化吸收利用率高；
大豆蛋白雖然是優質植物蛋白，可是8種必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影響其功能發揮。
2、對比蛋白質含量和氨基酸種類
優質的蛋白粉其蛋白質的含量會達到80%以上；
此外就是看是否含有人體必需的8種氨基酸。
3、由於現在類似產品很多，盡量選擇那些有良好口碑的品牌。
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結論：
1、蛋白粉適合特殊疾病人群以及健身人士使用，一個飲食習慣正常的普通人沒必要去補充蛋白粉。
2、蛋白粉的挑選看三點：優先選擇動物蛋白、對比蛋白質含量和氨基酸種類、選擇可靠大品牌。
註： 文章來源於顧中一老師的《我們到底應該怎麼吃》，不代表作者個人觀點。
顧中一
知名營養師
現任首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師
北京營養師協會理事
北京市營養學會營養宣教分會副秘書長
四川大學創新實踐導師
丁香園論壇營養版版主
我是誰？
最後，我是營養師winnie,一個健健康康想要活到120的女子～
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