為什麼健身達人的食譜里，總是看到它？

來源：頂尖健身女子（iijjsss）

從國外到國內，很多健身達人在其曬出的健身餐當中，都有西蘭花這道菜。為什麼健身的人群喜歡這道菜？在食譜里加入它，是跟風模仿，還是確有道理？今天我們就看看西蘭花。

西蘭花，十字花科植物。以前一直是西方國家專寵的蔬菜，近年來，隨著國人消費觀念和習慣的轉變，擁有不少健康優勢的西蘭花逐漸走上餐桌。其營養豐富，富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，因此，西蘭花還有「蔬菜皇冠」美稱。

西蘭花對人體的益處很多，我們只看幾個重點的即可。

1、西蘭花含有強大的抗氧化物質和抗癌物質，其中西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。抗氧化物質和抗癌物質能夠有效預防乳腺癌，子宮癌以及前列選癌、膀胱癌。西蘭花含有大量beta胡蘿蔔素，鋅元素和曬元素，這些元素對於人體免疫系統至關重要，人在運動之後（幾小時至幾十小時），尤其是大量大強度的訓練或比賽後，免疫力會下降，補充提高人體免疫力的營養物質是必選。

2、研究表明，維生素C可以幫助我們在大運動的訓練之後，從僵硬的肌肉中快速恢復過來。吃西蘭花可以很好滿足你每日的蔬果攝入量要求。

3、由於西蘭花豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強飽腹感，又不會讓體內囤積過多的脂肪，無論是對於減肥的人士來說，是很好的選擇。另外，它可以控制暴飲暴食。西蘭花是蛋白質含量較多的蔬菜之一，西蘭花的蛋白質含量與等量的大米和玉米相同，但同樣是作為碳水，西蘭花的熱量只有它們的一半不到！

當然，簡單易做，也是很多人喜歡它的原因之一。基於這些原因，很多健身愛好者選擇把西蘭花作為食譜的一部分。下面，看看西蘭花的幾種做法：

涼拌西蘭花

1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。

2.燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來。

3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。

4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可。

西蘭花炒蝦仁

1.將鮮蝦的蝦肉取出並剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。

2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰後，放入鮮蝦仁，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

3.水繼續煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

4.另起一鍋，放入適量的油，油熱後放入蒜末爆香。

5.接著放入西蘭花，翻炒一會兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。

6.最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。

香菇炒西蘭花

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜蒜

4、接著放入口蘑翻炒

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收干，調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

奶油西蘭花湯

1、平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然後把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。

2、鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘。

3、將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。

4、將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調味，出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤後倒幾滴奶油拉花即可。

西蘭花好吃，但要注意清洗。為了清除殘留農藥，有的人用鹽水、有的人用鹼水，其實跟用清水洗沒有太大區別，只要用清水多浸泡之後（5-10分鐘），殘留農藥絕大部分就會被清洗掉。