冬季高血壓頻發，警惕身邊的「隱形鹽」殺手！

（作者：陸雅坤，首都保健營養美食學會副會長、國家高級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

天氣越來越冷了，除了流行性感冒等疾病高發外，心腦血管疾病也進入了高發季節。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》顯示，2012年我國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%，也就是說，每4個成年人當中就有一個高血壓！

了解高血壓

正常人的血壓隨內外環境變化在一定範圍內波動。由於遺傳因素、年齡增加、飲食和生活習慣、疾病、藥物及情緒等因素的積累，部分人群會出現血壓居高不下的情況。當非同日多次測量血壓超過120/80mmHg為正常高值，高於140/90mmHg時，即被臨床認定為高血壓。

高血壓的危害很大，它是最常見的慢性病，也是冠心病、腦卒中等心腦血管病最主要的危險因素。長期的高血壓可能導致心、腦、血管、腎臟等多器官的病變，甚至引起猝死的不良後果。

（圖片來自網路）

食鹽與高血壓的關係

在引起高血壓的諸多因素中，「飲食和生活習慣」是最容易進行主動控制和預防的突破口。其中與高血壓發病關係最密切的就是鹽的攝入。很多研究都表明，長期高鹽飲食會增加高血壓發病風險。

中國高血壓防治委員會（2013）在世界各國的研究成果上總結出：降低食鹽的攝入量，可以降低血壓。無論是血壓正常的人，還是高血壓患者，血壓都隨膳食鹽攝入量增加或減少而升高或降低，其中50歲以上的人和家族高血壓的人群更為敏感。

由於食鹽引起血壓升高主要是食鹽中的「鈉」發揮的作用，所以某些沒有添加食鹽，但本身含鈉高的食物也應避免多吃。

（圖片來自網路）

讓身邊的「隱形鹽」現行

按中國居民膳食指南（2016）的建議，成年人每天鹽的攝入量應小於6克。根據2012年中國居民營養與健康狀況監測結果，全國人民每日平均食鹽攝入量為10.5克，遠高於建議量。超過65%的成年居民超過6克/天的攝入量。

食鹽

家庭烹飪中炒菜、燉菜、煲湯等都會用到鹽，這鹽雖然沒隱形，但很多居民卻對它沒有量的認識。6克鹽的量大概可以鋪平一個啤酒瓶蓋，平均到每餐，用量就很少了。

很多加工食品吃起來不咸，但加工過程中，都添加了食鹽，比如挂面、麵包、餅乾等。這就要求消費者學會閱讀食品標籤里的「營養成分表」，計算其中的鹽含量。

1克食鹽=400毫克鈉

1克鈉=2.5克食鹽

（圖片來自網路）

如圖中每100克挂面中鈉含量為1200mg,相當於3克鹽。如果煮上二兩麵條，再撒點鹽、拌點醬，恐怕這一頓的鹽攝入量就超過了一天的攝入量。

醬油和醬

醬油和豆瓣醬等都是由豆類發酵製成的，發酵過程中加入大量的食鹽，它們提供的鹽量佔據了中國居民膳食鹽攝入量的20%左右。喜歡紅燒、醬爆、蘸醬菜等重口味的人要盡量改變口味，多吃一些清淡的膳食。

雞精和味精

很多人喜歡用雞精、味精增鮮提味，其中含有的主要為谷氨酸鈉、鹽等，含有大量的鈉。也會增加鈉的攝入。

高鹽零食

很多零食、佐餐、下酒菜，都是高鹽食品，雖然量少，但也會不知不覺中增加每餐的鈉鹽攝入量。我在下表中例舉一些：

由於數據來源為查表所得，與市場上的商品不能完全一致，我們在實際工作中也看到很多商品的鈉含量遠遠超出表中的量，這就需要大家購買商品時一定要學會看食品標籤，理性選擇。

做到這幾點，預防高血壓

高血壓是慢性代謝性疾病，很多時候與長期的飲食與生活習慣有關。也只能從每一天的飲食和生活中去預防。做到以下幾點，幫助您遠離高血壓！

避免高鹽膳食

減少飲酒或盡量不飲酒

避免抽煙、二手煙

增加體育鍛煉、增強心肺功能

每天足量飲水（1500-1700ml）

規律作息、早睡早起、控制體重

保持心情愉悅、平靜

編輯：胡小雨

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