農村原來隨處可見的野菜，老一輩印象深刻，饑荒時期的「救命糧」

在農村有一種野菜，現在的人大多都不認識它，甚至初次見到它都不會聯想到它可食用。這也怪不得大家，畢竟它的色彩艷麗，遠遠看上去像樹上掛著的鞭炮，又像供觀賞的花卉。這種我們不熟悉的菜，在老一輩的記憶里卻不陌生。

這種菜叫做「小米菜」，對於它名字的由來有兩種說法：一是因為它的籽粒由圓圓的顆粒組成，與小米相似，二是因為饑荒年代時人們用它果腹，當做小米食用。

小米菜營養高，抗性強，耐寒、耐旱、耐高溫，病蟲害也少，非常容易生長，饑荒年代它可是「救命糧」，挽救了很多人的生命。到現在雖然不那麼常見了，但在南方地區還是有人種植，經濟效益也還不錯。

它又稱紅莧菜，與我們平時吃的紫莧菜屬同類，但並不是同種蔬菜。它嫩的時候可以炒著吃、煮湯，都是美味。老了後口感就沒那麼好了，但莖可以用來做腌菜，又是一番風味。成熟後種子可以炒出爆米花，籽粒晒乾後也可以用來製作甜點。總之，它的吃法特別多，味道也好。

小米菜被稱為「長壽菜」，營養豐富，日常食用對養生方面有很大好處。它還可以幫助減肥、美容養顏，好處多多。這種菜你見過嗎？

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